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小寒吃羊肉习俗小寒节气吃羊肉的好处功效

2019-01-03 来源：天气网【字体：大中小】

　　导语：我国北方地区有小寒吃羊肉习俗。这一习俗从古代就有，因为古时候人们没有先进的技术进行取暖，所以只能通过一些衣物、柴火以及食物进行取暖。其中，羊肉就是他们常常在寒冷时节食用御寒的食物。下面我们一起来了解小寒节气吃羊肉的好处功效。

　　小寒吃羊肉习俗小寒节气吃羊肉的好处功效

小寒节气

　　“小寒”时是一年中气候最冷的时候，人们很容易被风寒侵袭，抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上火，还可以暖暖地过个冬天。

　　《本草纲目》中对羊肉作用的描述：“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

　　从现代营养学来看，羊肉属于畜肉类，富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。羊肉的蛋白质含量在20%左右，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。羊肉中蛋白质的含量要比猪肉高，脂肪含量要低于猪肉。羊肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率，经常吃些羊肝，有助于预防缺铁贫血的发生。羊肝中除了富含蛋白质和脂类外，维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高，每100克羊肝中维生素A含量可达2万微克以上，经常吃些羊肝，可以预防微量营养素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。

　　羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、炖、涮、炸、煲汤等。比较有名的吃法有葱爆羊肉、芝麻羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉汤等。在炖羊肉的同时，可以配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起炖，营养会更加全面。做羊肉的时候，葱、姜等调料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鲜香味。

　　小寒羊肉的吃法——胡萝卜炖羊肉

小寒节气

　　材料

　　胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个

　　做法

　　1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用

　　2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干

　　3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

　　4、放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

　　5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可

　　6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放