冬至吃什么馅的饺子 2018冬至吃饺子最好吃荤素饺子馅制法

　　导语：冬至吃什么馅的饺子?冬至吃饺子吃的是心情，在这样一个特殊的日子里，当然要开开心心啦，而开心就是吃喜欢的食物，做自己喜欢的事。冬至时节我们都会吃饺子，但是饺子有不同味道的，你吃哪种口味心情最愉悦呢?以下为您介绍2018冬至吃饺子最好吃荤素饺子馅制法。

　　冬至吃什么馅的饺子 2018冬至吃饺子最好吃荤素饺子馅制法

　　冬至吃什么馅的饺子：虾仁饺子馅

　　材料：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末

　　做法：

　　1、先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶

　　2、如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

　　3、 虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末

　　4、虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀

　　冬至吃什么馅的饺子：圆白菜猪肉馅

　　材料：包菜(圆白菜)半个，五花肉末SOO克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽

　　做法：

　　1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。

　　2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。

　　3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀、再加香油拌匀即成馅料。

　　冬至吃什么馅的饺子：香菜馅

　　材料：香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末

　　做法：

　　1、香菜洗净切碎，拌上香油，豆油待用。

　　2、肉馅剁碎。

　　3、加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。

　　冬至吃什么馅的饺子：白菜猪肉馅

　　材料：白菜，猪肉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

　　做法：

　　1、白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份晾出来，挤干备用。

　　2、猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀加入白菜。

　　冬至吃什么馅的饺子：玉米鲜肉饺子馅

　　1、所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮!玉米不喜欢大粒的切一下就可以了

　　2、肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲!

　　3、然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，放冰箱冷藏备用!

　　4、活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦!非常好吃，一咬就汤，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人!

　　冬至吃什么馅的饺子：猪肉韭菜馅

　　材料：猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

　　做法：

　　1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。

　　2、韭菜洗净，切成末放入肉末中拌匀。

　　冬至吃什么馅的饺子：胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

　　1、用油慢火把花椒炸香凉透;

　　2、芹菜洗净控水;

　　3、香芹洗干净切碎，

　　4、把大芹菜切碎撒少许盐攥干水份;

　　5、猪肉剁碎，依个人口味加适量的盐和酱油，葱姜末，香油食盐和鸡精搅拌均匀。把过滤后的花椒油和海米加里面;

　　6、把胡萝卜去皮后切丝再切末用油煸炒凉透;

　　7、胡萝卜丁加肉馅里面;

　　8、肉馅拌匀腌制十分钟左右;

　　冬至吃什么馅的饺子：鱼肉馅

　　材料：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

　　做法：

　　1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀;

　　2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤;　　3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。

　　老年人吃饺子注意事项：

　　1、不宜晚饭吃饺子老年人晚上外出活动少，入睡早，胃肠道蠕动慢，而饺子的面皮是用死面做的，不利于消化，易引起老年人腹胀并影响睡眠。

　　2、不宜吃粗纤维馅饺子像野菜、芹菜、韭菜馅饺子等，因含粗纤维多而消化时间长，如有心脏病和胃病的老年人不宜多吃，因为消化不良会引起心脏病发作。老年人最好是吃萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子，这些馅容易消化。

　　3、不宜吃煎饺子因煎饺子的面皮又干又硬，油煎后更不易消化，最好是把剩下的饺子蒸着吃。

　　4、不宜吃夹生馅的饺子有的老年人煮饺子时欠火候，捞出来时馅夹生，吃后很容易引起消化不良、腹胀、胃肠道不适。

　　不同病患者吃饺子注意事项

　　糖尿病人：一要避免油量过大，由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限，糖尿病患者需要多吃几个饺子。

　　胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。

　　胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。

　　肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。

　　痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

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