立冬吃羊肉原因 2018立冬时节羊肉进补5大吃法

　　导语：立冬有吃羊肉的习俗，那么立冬为什么吃羊肉呢?其实，立冬吃羊肉原因主要是因为要进补，而羊肉则是这个时节进补最佳食材，每年人们都兴起吃羊肉进补，久而久之就成了习俗。那立冬羊肉要怎么吃呢?以下推荐2018立冬时节羊肉进补5大吃法。

　　立冬吃羊肉原因

　　寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选，又到了该吃羊肉的季节了，如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。

　　羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

　　2018立冬时节羊肉进补5大吃法

　　1、炖、焖

　　能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。

　　2、蒸

　　“冬天常吃羊肉，用小米配羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。

　　小米蒸羊肉，以蒸的方式来烹调，小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。”

　　3、涮

　　膻味小。很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

　　4、爆炒

　　能发汗。以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。

　　5、烤、炸

　　烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。

　　立冬吃羊肉禁忌

　　羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅

　　羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病

　　羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。

　　羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收

　　羊肉+海螺：腹泻

　　羊肉+西瓜：伤元气

　　羊肉+茶：容易发生便秘

　　羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃

　　羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸闷

　　羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收

　　羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐

　　羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

　　羊肉+百合：腹泻

　　羊肉+赤小豆：同食会引起中毒

　　羊肉+醋：羊肉大热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜

　　羊肉+何首乌：身体不适

　　羊肉+竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗

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