专家：气候变暖致食物营养营养成分减少

专家：气候变暖致食物营养营养成分减少

天气网讯，最近，根据美国哈佛大学的马休·史密斯(Matthew Smith)等专家研究称，因气候变暖导致的碳排放量的增加可能会导致小麦、水稻等重要粮食作物的营养成分减少，进而危害全球数亿最贫困人口的身体健康。

根据这项研究的预测，截至2050年，将会有近3亿人的体内缺乏足够的锌或蛋白质，14亿妇女和儿童将容易缺铁，加剧患病和早逝的风险。所有这一切，都与碳排放有关。因为，相较于二氧化碳浓度较低的环境，生长在二氧化碳浓度较高的开放田野中的主要作物的蛋白质、铁和锌含量最多降低了17%。

大多数人或许不会注意到他们从小麦、大米中少摄入了10%以上的蛋白质、铁或锌，但食物所含营养成分降低对人类的健康影响很大。例如，缺锌的人，尤其是儿童，免疫系统可能会受损，更容易死于疟疾和呼吸道感染;缺铁会增加孕妇和新生儿的死亡率，使其认知能力降低;蛋白质缺乏则会导致发育迟缓、消瘦和出生体重过低。

此前已经有一些研究证明，水稻生产的确能增加温室气体排放。承认这一点，不是要否定人类食用大米或小麦，而是要改进人类生产粮食的方式。例如，农业研究人员已经提出了减少水稻生产增排二气化碳的一些方式，包括在品种选择、水分管理、肥料施用和耕作制度等方面进行改善。

其实，针对为节水而选择间歇灌溉的水稻生产方式，就有可行的改善方式，例如在烤田期进行改善。烤田是指在水稻分蘖末期，为控制无效分蘖并改善稻田土壤通气和温度条件而排干田面水层进行晒田的过程。通过这一措施，土壤水分减少，促使植物根向土壤深处生长，有利于植物的生长发育。有研究人员对水稻烤田结束后复水期甲烷和一氧化二氮等温室气体的排放研究发现，间隙灌溉条件下，一氧化二氮排放主要集中在烤田期及随后的复水期，甲烷排放峰值出现在烤田开始后的第3天，并在烤田结束前降为零。因此，稻田系统水分管理就应针对减少一氧化二氮和甲烷的排放采取相反的措施，例如减少烤田期。

同时，如果选用氮高效利用的水稻品种，也可适当减少氮肥用量，从而降低水稻生长过程中一氧化二氮的产生和排放;免耕髙茬还田模式也能显著减缓双季稻田温室气体排放水平。

因此，即便全球变暖主要由人类活动引起并会减少作物中的营养成分，也可以通过改变人类的行为，如减少化石燃料的使用和改进水稻和小麦等作物的生产方式来纠正，而非归咎于人的“原罪”，因噎废食。

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