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大闸蟹经典做法大全 蒸煮炒大闸蟹制法步骤

2018-09-19  来源:天气网  【字体:  

导语:大闸蟹怎么做好吃?又到了吃大闸蟹的季节,我们在为能吃到肥美的大闸蟹而高兴之余,却又为怎么吃困扰,每年都吃大闸蟹,你觉得什么口味适合你呢?其实吃了那么多种口味,还是经典的最好吃。以下介绍大闸蟹经典做法大全——蒸煮炒大闸蟹制法步骤。

大闸蟹经典做法大全 蒸煮炒大闸蟹制法步骤

大闸蟹经典做法大全——清蒸大闸蟹

大闸蟹(来源:网络)

用料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法:

1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开;

2、锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;

3、姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油;

4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。

大闸蟹经典做法大全——水煮大闸蟹

大闸蟹(来源:网络)

1、将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好,5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物。

2、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准),将大闸蟹肚皮朝上放入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用大火煮,蟹慢慢死去,水开后,煮15分钟至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,关火再闷3分钟,取出。

3、姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料,供吃时取出蟹肉蘸了吃。

注意:水煮大闸蟹,一定要趁热吃才最好吃的啦!

大闸蟹经典做法大全——辣炒大闸蟹

大闸蟹(来源:网络)

材料:大闸蟹、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

做法:

1、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒;

2、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;

3、放盐、白糖、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

大闸蟹蒸吃的好处

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。

另外,蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史,据《随息居食谱》记载:“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”。近代,《中药大辞典》说其功用主治谓:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”。

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