冰皮月饼好吃吗 冰皮月饼的做法及配方

导语：冰皮月饼好吃吗?中秋节的月饼多种多样，其中有一种比较传统的月饼就是冰皮月饼，这种月饼之所以叫冰皮月饼，是因为它外皮是白色的，看起来像冰一样，所以叫做冰皮月饼。冰皮月饼味道还是不错的，好不好吃看个人口味吧。冰皮月饼的种类繁多，以下为您介绍几种冰皮月饼的做法及配方。

冰皮月饼好吃吗 冰皮月饼的做法及配方

食物功效

一、冰皮月饼好吃吗

冰皮月饼好不好吃看个人口味吧，小编觉得超好吃的，别的不说，它的营养还挺丰富的。

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

食物功效

二、冰皮月饼的做法及配方

第一种做法：

月饼配方：

A、脱皮绿豆1000G 糖适量吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)

B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G

C、糯米粉20G

步骤：

1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上奶粉，可增加香味，拌好放一边。

2、C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高火叮了2分钟)，当手粉用。

3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。

第二种做法：

月饼配方：

冰皮月饼粉 500g，饮用冰水 235g，细盐  2.20g，雪白乳化油70g

馅料 ：水果草莓馅  19.70g

步骤：

1、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

2、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。

3、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。

4、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。

5、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

6、冰皮与馅料比例为1:4。

7、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

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三、冰皮月饼食用禁忌

1、中秋节期间，家里的月饼很容易变成全家人的早餐，尤其是喝粥的时候，就着吃块月饼，既可以充当主食，清淡的白粥又能抵消月饼的浓重味道，让甜的不再那么腻，咸的不再那么咸。 但其实，这是不对的。

因为月饼和粥都是可以迅速升高体内血糖的高升糖指数的食品，可导致血糖升高，对糖尿病患者引发身体的不适。而对于健康的人来讲，如果两者一起食用会对大脑细胞不利，也会降低脂肪的代谢。

2、为了避免吃月饼上火，月饼最好配水果吃。水果水分足，多是寒凉性食物，有下火的作用。但是，月饼本身属高糖高热的食物，如果再和一些高糖的水果同吃的话，会更增加糖的含量。尤其是像高血糖、高血压、高血脂、肾炎的人更不宜食用。

高糖的水果：如香蕉、西瓜、苹果、葡萄、荔枝、甘蔗、龙眼、红枣等。

3、中秋佳节，合家团圆，餐桌上当然少不了果汁、汽水等饮品。可是，月饼太油腻，而且含糖量高，如果与汽水以及含糖分高的果汁食用的话，更会造成血糖的升高，很容易增加身体的代谢负担。如果吃了月饼想要解口的话，不妨配些绿茶或者花茶。

4、月饼成分复杂，很油腻，如果吃月饼同时配着凉水一起喝的话，很容易拉肚子。

5、不宜一次食用过多，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

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