导语：白果的功效与作用及食用方法是什么?说白果你可能不大认识，但你说银杏你一定知道，而白果就是银杏的种子，适当食用白果对我们身体有一定的好处，因为白果含有多种营养元素，不仅能给我们身体提供所需营养，还有保健及药用功效，是不错的养生佳品。但是，白果要怎么吃呢?买回来要怎么保存?以下为您介绍白果的吃法和保存方法。
白果的功效与作用及食用方法 白果的吃法和保存方法
白果的功效与作用及食用方法
食物功效
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。
种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
此外，白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
白果的食用方法：白果不可生食。熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
注意：白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失。
白果的吃法和保存方法
食物功效
食谱推荐：
白果炖鸡
这是一道表面上看没有辣椒的菜肴，但人们在食用时还是要做一个蘸水来蘸食，就还是和辣椒联系上了。
原料和配料：母鸡一只约750克、白果200
方法：
1、母鸡去掉内脏，洗净切成3厘米大小方块，下锅煮开打去血沫，加姜块小火清炖。
2、白果剥去硬壳和里面的软皮，抽去心芽，待鸡炖至6成熟下白果一起炖，炖至鸡肉离骨即可。
风味特色：汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健。是盘县地方风味菜。
制作要点：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。
食物功效
白果保存方法：
要正确的长期保存鲜白果，首先要把白果晾干，然后根据室温决定冷藏保存或是冷冻保存。
把鲜白果买回家以后，首先要放在阴凉通风的地方，让鲜白果慢慢阴干，绝对不要放在太阳底把白果晒干，因为晒干的白果只是表面干燥，果仁里面却是湿热的，这样就更加容易发霉变质了。
如果只是短期保存鲜白果，把鲜白果阴干后装入塑料袋，密封起来放在阴凉避光处就可以了。如果要长期保存鲜白果，就把塑料袋放在冰箱的冷藏室。但在室温达到27度以上时，就必须把塑料袋移入冷冻室保存了。
还可以把阴干的白果剥掉外壳，将果仁按上述方法保存效果更好，需要吃的时候取用也更加方便。
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