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泥鳅的营养价值和功效 泥鳅的药用价值及泥鳅的做法

2018-04-16  来源:天气网  【字体:  

导语:泥鳅一般生活在低洼、田间等淡水的地方,由于泥鳅的肉质鲜嫩肥美,备受大众的喜爱。不仅味道好,泥鳅的营养价值和功效也特别高,尤其含有丰富的维生素ABC等,是补钙的最佳食物。此外,泥鳅还可以药用。那么,通常泥鳅有哪些吃法呢?一起来了解泥鳅的药用价值及泥鳅的做法。

泥鳅的营养价值和功效 泥鳅的药用价值及泥鳅的做法

泥鳅的营养价值和功效

食物功效

每100克泥鳅含水分73.5克,蛋白质22.6克,脂肪2.9克,灰分2.2克,钙51.0毫克,磷154.0毫克,铁3.0毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.16毫克,烟酸5.0毫克,维生素A7.0国际单位。

泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,它类似于二十碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,非常适用于年老体衰者食用。泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓泥鳅滑液,有较好的抗菌消炎作用,民间以其和水饮服可治小便不通和热淋便血,以其拌糖涂抹可治痈肿,以其滴耳可治中耳炎。

泥鳅富含的维生素A、维生素B1、维生素C和钙、铁等,都是人体预防癌症的重要物质,故人们已将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

此外。泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗血管衰老,有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补和食疗功用;应用消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

泥鳅的药用价值

性味:味甘;性平

归经:脾;肝;肾经

功能主治:补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

用法用量:内服:煮食,100~250g;或烧存性,入丸、散,每次6~10g。外用:适量,烧存性,研末调敷,或生品捣敷。

泥鳅的做法——泥鳅滋补养生汤

食物功效

1、泥鳅鱼汤

把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓,使肉掉在下面,骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱,再加佐料的牛肉重熬。

2、生姜泥鳅汤

将泥鳅放在水中,摘少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香,肉质鲜嫩。

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