导语：一般情况下，地耳是野生的，它又叫做地皮菜，顾名思义，是依附于地表生长的一种植物，是一种藻类。而既然是野生的，那么它的营养价值肯定是不会低的。随着科技技术的不断发展，人们越来越追求饮食上的有机绿色，而野生食物便是该类食品之一。下面我们来看看野生地耳的营养价值，顺便为大家介绍地耳的饮食疗方及食用忌宜。
野生地耳的营养价值 地耳的饮食疗方及食用忌宜
食物功效
野生地耳的营养价值
泡发的地耳地耳是一种营养价值很丰富的野生美味。它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见;含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。在营养价值方面，它同木耳、发菜不相上下，比木耳甚至更强一些。地耳的利用前景广阔，现代科学工作者，还在探索其在宇航食品中的价值。
营养成分分析：
每11克含水分96.4克，蛋白质l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，维生素E2.24毫克，钾102毫克，钠10.7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21.1毫克，锰7.74毫克，锌5.0毫克，铜1.13毫克，磷53毫克，硒9.54微克。
此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素(B-caroteme)，海胆烯酮(echineno)，鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
地耳的饮食疗方
1、肝热目赤、双目肿痛：干地耳、野菊花各15克，蒲公英30克，加清水适量，煮汤饮服，每天2次，连饮数日。
2、夜盲症：地耳适量，清水洗净，随意作菜常吃。
3、久痢脱肛：鲜地耳60克清水洗净，用白糖适量浸泡，取汁内服。
4、肝血虚少、目昏眼花、夜盲等症：每次用鲜地耳60-120克(干品10-30克)，瘦猪肉200克，切成小块，加适量食油、酱油、食盐等调味品，煮成菜食，时时服食。
食物功效
5、烧、烫伤：地耳焙干研末，菜油调搽患处。
6、子宫脱垂、阳痿遗精、白带：鲜地耳100克，韭菜250克，共炒，调味，食用。
7、身体虚弱：鲜地耳100克，熟猪肉丁、油炸花生米各50克，将地耳洗净，入沸水锅焯透，捞出沥干水，放入盘内，加入熟猪肉丁、花生米，再放入酱油、味精、精盐、调味，最后淋上麻油，作为凉拌菜食用。
8、便秘、阳虚干咳：鲜地耳200克，猪肉15克，加入适量清水，文火煮熟，食之。
9、皮疹、丹毒：鲜地耳捣汁频涂患处，保持湿润。溃烂疮口勿用。
地耳的食用忌宜
地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
禁忌人群：脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。
适宜人群：地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群;中风、冠心病和糖尿病患者;出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群
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