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鹅肝的营养价值与做法 孕妇能吃鹅肝吗要注意什么

2018-04-10  来源:天气网  【字体:  

导语:鹅肝的营养价值自然是不能小觑的,毕竟它对于我们来说,也是一种奢侈品,上等的鹅肝它价格昂贵,不是一般人能吃得到的,当然,这也是可以自己制作鹅肝,虽然没有别人制作鹅肝那样的技巧,但营养价值还是有的,毕竟同一种鹅肝,同一种营养。下面我们来了解鹅肝的营养价值与做法。另外,孕妇能吃鹅肝吗要注意什么?一起来看看。

鹅肝的营养价值与做法 孕妇能吃鹅肝吗要注意什么

食物功效

鹅肝的营养价值

鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是补血佳品:

1、 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

3、 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、 动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

鹅肝的几种做法

鹅肝温沙拉

主料:鹅肝

辅料:洋葱,细碎30克;混合鲜香草3克;苹果,去皮,核,切成丁30克;黄油20克;苹果白兰地25毫升

调料:黑香草醋汁20毫升;酸酱3克;核桃,烤,碎5克;黑香草醋10毫升;黑胡椒1克;盐1克;混合生菜60克;混合香草10克;红黄椒丝4克。

做法:

1、用炒锅加热黄油,煎干表面,直至金黄,然后取出;

2、向锅内加入洋葱,一半香草并炒至汁液开始蒸发,加入苹果及核桃

3、倒入白兰地并燃烧,浓缩一半,将鹅肝放回锅内,然后将锅从火上取下;

4、在盘中放好混合的生菜及香草,将鸭肝放上,用勺将油,醋汁,及肝汁搅匀然后倒入黄油,撒上红黄椒丝即可;

食物功效

网油包鹅肝

主料:鹅肝400克,猪网油350克

调料:盐3克,味精1克,小葱15克,椒盐10克,五香粉1克,菜籽油50克,黄酒15克

做法:

1、 鹅肝洗净,切成厚片;

2、 将肝片放在碗内,加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐,调均匀;

3、 猪网油洗净摊开,切为4小张;

4、 取网油1张摊平,裹上一半调过味的鹅肝,卷成4 厘米粗的长圆条,外面再包1 张网油。如法包成2 条;

5、 将包卷的鹅肝放在盘内,上笼用旺火蒸5 分钟;

6、 揭开盖,用竹签在鹅肝条上扎几个小孔,复蒸5 分钟出笼,滗去卤汁待用;

7、 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内,约炸1 分钟,呈金黄色时捞出,沥净油;

8、 沥油后放在熟食砧板上切成1、5 厘米宽的片;

9、 装盘后撤上五香粉、葱末,跟花椒盐1 小碟即可。

孕妇能吃鹅肝吗要注意什么

孕妇是可以吃鹅肝的,但必须是胆固醇正常的孕妇和没有过敏史的孕妇,否则很容易影响胎儿健康。鹅肝作为“世界三大珍馐”之一,的确是营养丰富,鹅肝中富含碳水化合物、蛋白质和脂肪,它还含有丰富的胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,可补肝、明目、养血等。

注意事项:

1、孕妇不能多吃鹅肝,鹅肝中富含胆固醇,多吃会导致胆固醇过高。如果你的血胆固醇正常,每周食用不超过100克(2两)的动物肝脏,在满足机体对维生素A需要的同时,并不会对你的血胆固醇造成很大影响,但对于高胆固醇血症的人,就不适合再食用了。

2、具有过敏病史者不适合吃鹅肝哦,很容易导致发病。

3、鹅肝不宜与鸭梨同吃,同食容易使人生热病发烧;鹅肝不宜与鸡蛋同食,同食会伤元气。

4、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鹅肝。

5、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

6、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

7、孕妇若想用鹅肝治疗贫血,那么配菠菜一起食用最好。

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