导语：2018江苏人年夜饭吃什么菜?江苏人过年的食物多种多样，不同的区域，所吃的食物也大有不同。所以，如果要细数江苏人们年夜饭的食物，那就数不过来了，这里小编为大家介绍的是比较普遍的江苏人过年吃的食物。你可以通过以下江苏年夜饭菜谱大全带图片进行了解。
2018江苏人年夜饭吃什么菜 江苏年夜饭菜谱大全带图片
2018江苏人年夜饭吃什么菜——什锦菜
什锦菜
现如今，很多人都在说，过年好像越来越没年味了。可是，对南京人来说，因为有什锦菜的存在，这年过得还就是有别具一格的味道。
什锦菜，又名十样菜，顾名思义，由十样素菜烧制而成。其实现在很多人家做的什锦菜，都根本不止十样菜。选哪些菜，并没有教条的规定，做菜的人说了算。但是黄豆芽、荠菜是一定会有的。因为黄豆芽形状似如意，寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”，寓意招财。
南京李记清真馆大厨王仕勇是做什锦菜的行家，他说，这是一道功夫菜。不仅买菜、择菜、洗菜费工夫，制作过程更要花心思。想把这道菜做得好吃，他透露了这么几条秘诀：所有菜洗干净之后都要沥干再下锅，胡萝卜丝更是要提前晾干，这样吃到嘴里才脆;菜要一个一个炒，炒到八成熟就行，耐火的菜像木耳、金针菇之类先炒，绿叶菜后炒，绿叶菜叶子变色就出锅，别炒过头;菜要等全部凉透了之后再拌。
2018江苏人年夜饭吃什么菜——野鸡丝
野鸡丝
年关又近了，城里还沉浸在紧张的年末工作氛围里，乡下老家已经早早地开始了张灯结彩。红艳艳的灯笼下悬着自家做的香肠，高高的蒸笼叠起来，一层层铺着填满了菜肉馅儿的包子。
家住南通市通州区的老吴早早备齐了食材，正围着灶台打转。柴火烧得旺旺的，沿用了几十年的铁锅里浇淋了菜油，嗞啦啦地冒着欢腾的热气。金色的甜包瓜是刚从菜市场上买来的，新鲜水嫩，被切成窄窄细细的长条，像是春天里柳树的根须，浸泡在碗里，泛着点点滴滴的水泽光亮。
包瓜被开水微散去些咸味，包瓜丝下锅翻炒，半透明的颜色渐渐变深。姜丝和里脊肉各占案板一边，接连分别下锅翻炒后，再合炒一遍便是一道流光溢彩的金色佳肴。刚做出来的野鸡丝还是滚热的，最先被搁上桌子等着散热。入口的野鸡丝，是浸润了冬日凉意的甜津津咸丝丝。冷下来的野鸡丝，在新鲜白粥上铺上一层，冰冷与滚烫碰撞出回味无穷的甘津。
2018江苏人年夜饭吃什么菜——溱潼鱼圆
溱潼鱼圆
没有人比溱潼渔家更理解自然和人的关系。在“老溱潼”的眼中，鱼群的起伏、潮汛的来去不是陌生的地理知识，它只不过是潜移默化地刻在心中的时刻表。
“每到小年，肥鱼起网，从家里走到店面的这5分钟，似乎就要过得快一些了。”刘巧龙和丈夫周前进，都是土生土长的溱潼人。他们的“外婆鲜”在溱潼古街上做鱼圆、鱼饼、虾丸，已有14年。刘巧龙说，这三样味道的年龄，实际上远远超过这个数字。
“逢年过节的时候，家家都做。每样不少于10斤。不需要其他的调味，煮汤，或只是烩个素菜，就能让孩子们吃个满意。”
2018江苏人年夜饭吃什么菜——红烧鲢鱼
红烧鲢鱼
一条大鲢鱼是江苏人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子，但这道菜只是摆设，千万不能吃，因为它寓意“年年有余”，等到过了小年(元宵节)才能吃。
2018江苏人年夜饭吃什么菜——红烧狮子头
红烧狮子头
也称四喜丸子。是中国逢年过节常吃的一道菜，四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、寿、喜，以取其吉祥之意。饭桌上的狮子头就是数量不限吧!
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