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四川小年吃什么四川过小年祭灶爷吃腊肉

2018-01-25 来源：天气网【字体：大中小】

导语：四川小年吃什么?虽然我国各地的小年时间有所不同，但对其的重视度是一样的，尤其这天我国各地的人们都会做一件事，那就是祭灶。据说，小年祭灶有一个传说故事，这里小编就不细说这个故事了。小编要和大家介绍的是关于四川一带的小年习俗，一句话概括：四川过小年祭灶爷吃腊肉。

四川小年吃什么四川过小年祭灶爷吃腊肉

四川小年吃什么

小年

烟熏腊肉

腊肉即是腊月间腌制的熏肉。它的地位在四川特产中位居高位，也成了四川人过年过节，重大节日宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。

麻辣香肠

年夜饭东北讲究水饺，广东最爱的是汤圆，在四川当仁不让是香肠。和腊肉一样，是四川人团年饭上不可缺少的美食，过年前家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对四川人来说，没得香肠，就没得年味!

坛子肉

坛子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收，全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。

过小年各地习俗——祭灶

小年

小年夜祭灶的风俗，由来甚久。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，祭灶位列“五祀”之一(五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷;或说是行、井、户、灶、中雷)。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，，设置笾豆，迎尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹。

古人祭灶的日期，历来说法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我国封建社会里，诸教并存，神灵之数高达万千之多，民间习惯一概敬之。可能是为了简化统一，易记易行的缘故，把灶君每月上天禀报一次的说法，演化成了每年上天一次。并且把时间固定在腊月二十三日或二十四日。这一天，也就成了传统的祭灶节日。

据了解，在中国古代，取得功名的家里，都是在腊月廿三过小年，平常的百姓家里则是在腊月廿四过小年，如今大部分的人家都会统一选择在大年的前7天也就是腊月廿三过小年，如果当年没有腊月三十，那么小年则是在腊月廿二。

目前，在中国民间，南北文化的差异也导致小年的时间也有差异。例如在南方地区大家都倾向于在腊月廿三过小年，而在北方地区，也有人选择腊月廿四这一天过小年，而台湾地区的小年，则是在除夕的前一天过。

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