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腊八蒜用什么米醋 腊八蒜用醋的选择决定口感

2018-01-11  来源:天气网  【字体:  

导语:腊八蒜用什么米醋?腌制正宗的腊八蒜必须要选择优质的蒜,以及优质的醋。而醋的选择必须是米醋,如果选择其他的食用醋,那么就不会出来腊八蒜的特征,口感也会差很多。小编这里要强调的是,一定要懂得如何选购优质米醋,因为腊八蒜用醋的选择决定口感。以下小编来教你如何购买到好的米醋。

腊八蒜用什么米醋 腊八蒜用醋的选择决定口感

腊八蒜

一、腊八蒜用什么米醋

腌制腊八蒜一定要用米醋,而米醋的选择很重要,一定要选择优质纯正的米醋来腌制口感才好。

米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。

米醋的功效:

1、米醋不但是调味佳品,而且具有良好的美容作用。这是因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。另外,醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛类化合物以及一些盐类,这些成分对皮肤极其有用。

2、米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸,可促进糖代谢,降低胆固醇,防止动脉硬化。在日本、马来西亚、新加坡等国家和地区,风靡食用醋豆(醋渍黄豆),认为可以防治高血压、动脉硬化、肥胖症、糖尿病等,并有润泽肌肤的作用。最近美国有专家认为,食用醋中所含的氨甚酸,不但可以消耗体内脂肪,而且可以促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行,能起到良好的减肥效果。

优质米醋的选购:

米醋真醋的颜色为棕红色,有光泽,有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当,无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成,颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛,无香味;口味单薄,除了酸味外,有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。

腊八蒜

二、食用醋的种类

1、糙米醋

以漂白前的糙米为原料,含有氨基酸,味道美味,可加入蜂蜜或果汁饮用。

2、糯米醋

纯天然酿造,含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养,味道甘美,具健康之效。

3、米醋

使用白米制成,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

4、水果醋

苹果醋含丰富矿物质钾,对高血压有效,另外亦有葡萄醋。

5、酒精醋

以马铃薯的淀粉为原料,用酒精发酵后而成,含有蒸馏乙基酒精;但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等

6、柿子醋

指一种用柿子酿造出来的醋。能降低人体血糖、降低高血压,对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效,醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用,它能使小血管扩张,增加皮肤血液循环,并能杀死皮肤表面的细菌,使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。

以上均属天然酿造醋,市面上出售的醋,品种繁多,选购时要多加留意。

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