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腊八粥都有什么 传统正宗腊八粥食材大全

2018-01-11  来源:天气网  【字体:  

导语:腊八粥都有什么?腊八粥从古代传承至今,用料已经有了很大的变化,现在的时常上,想买什么食材都能买到,很多人在熬制腊八粥时,都会根据个人口味加一些材料,但实际上正宗的腊八粥用料并没有太多选择,而是固定的那几样材料,下面我们来了解传统正宗腊八粥食材大全。

腊八粥都有什么 传统正宗腊八粥食材大全

腊八粥都有什么

腊八粥

中国喝腊八粥的历史,仅书面记载的也已有一千多年了.至迟始于宋代.每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥.明代的用料,加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥.到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行.在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用腊八粥不仅为僧侣享用,民间更是盛行.元、明、清沿袭这一食俗,清代最为盛行.有诗云:“家家腊八煮双弓,榛子桃仁染色红.我喜娇儿逢览揆,长叨佛佑荫无穷.”周密《武林旧事》说:“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之‘腊八粥’.”清人富察敦崇在《燕京岁时记·腊八粥》说:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染.”,颇有京城特色.元人孙国敕作《燕都游览志》云:“十二月八日,赐百官粥,以米果杂成之.品多者为胜,此盖循宋时故事.”作为一种民间风俗,夏历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今.

现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的,一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等.其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等.此粥可加糖成甜品,

腊八粥的由来

腊八粥

腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

提起“腊八节”,大概多数人头脑中闪现的第一个念头就是“喝腊八粥”,真正的老北京习俗更多的还是从清朝开始。

就腊八节来说,几乎所有习俗都是围绕喝腊八粥进行,但最早腊八粥是供穷人食用,“到了年底穷人没有吃的东西,将锅盖、缸沿打扫出的剩米煮成粥喝,慢慢形成习俗,最终传到官府、宫廷和寺庙。腊八粥在漫长的民俗演变过程中,许多俗语也随之出现,即“送信的腊八粥”,“过了腊八就是年”等。

作为节俗来讲,如果说过年是一首交响乐,那麽腊八节就是第一章“前奏曲”,“过年”由此拉开序幕。而腊八粥又称八宝粥,内里“五味俱全”,“八宝”含有吉利之意,而在“五味”中,“苦味”含有一席之地,与“八宝”对照,这是与腊八节中与穷人相关的地方,慢慢演绎成今天所讲的民俗。“如果失去了这层含义,那就是被剥离了核心。过去旧社会存在对立分离的现象,腊八粥在那一天的意义才非比寻常。”肖复兴称。

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