莴笋的营养价值及功效 莴笋的选购与家常做法

导语：莴笋是我们日常最常见的蔬菜之一，几乎各大超市和菜市场都能见到它的身影。而莴笋是一年四季都适合使用的蔬菜，人们经常把它和各种食材搭配制作成美味，味道可口，很受大众喜爱。莴笋不仅好吃，其营养价值也是很高的。接下来我们来了解莴笋的营养价值及功效，顺便为大家介绍莴笋的选购与家常做法。

莴笋的营养价值及功效 莴笋的选购与家常做法

食物功效

一、莴笋的营养价值及功效

莴笋的营养价值：

1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

3、含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

另外，莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

莴笋的功效：

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1、开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

食物功效

二、莴笋的选购与家常做法

莴笋的选购：

莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。

莴笋的做法：

凉拌莴笋

材料：莴笋、食盐、 香醋、 白糖、 芝麻、 辣椒油、 香油、 鸡精

1、莴笋削去叶子和外皮,切成细丝(我是擦的)

2、擦好的细丝放入大碗中,加入适量香醋,糖,盐,鸡精,香油,拌匀

3、装盘,撒上熟芝麻,喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了

莴笋炒肉

材料:

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜

做法:

1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段

2、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出

3、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

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