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三文鱼的营养价值做法三文鱼食用滋养食谱推荐

2017-12-26 来源：天气网【字体：大中小】

导语：三文鱼在我国日常生活中并不常见，但一般在日系料理中就能见到，例如寿司店就有三文鱼。不过，日系的三文鱼多为生吃，生吃其实不是很卫生，生的鱼体内含有很多细菌，生吃细菌就会来到我们的体内。所以，三文鱼最好是煮熟了吃。下面小编为大家介绍三文鱼的营养价值做法，即三文鱼食用滋养食谱推荐。

三文鱼的营养价值做法三文鱼食用滋养食谱推荐

食物功效

一、三文鱼的营养价值

每100克三文鱼营养成分为：热量(大卡)133，蛋白质(克)22.3，脂肪(克)4.1，碳水化合物(克)0.01，胆固醇(毫克)54，维生素A(微克)63，维生素B1(毫克)0.11，维生素B2(毫克)0.14，烟酸(毫克)8.8，维生素C(毫克)1，维生素E(毫克)2.3，钙(毫克)15，磷(毫克)260，钾(毫克)390，钠(毫克)53，镁(毫克)36，铁(毫克)0.4，锌(毫克)1.8，硒(微克)17.2，铜(毫克)0.03。

三文鱼富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓，还有健脑益智、强身健体的作用，为冬日的一款家庭靓汤。

瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

食物功效

二、三文鱼食用滋养食谱推荐

三文鱼头汤

材料：三文鱼头、熏制火腿、胡椒粉、白萝卜、大料、大白菜、料酒、豆腐皮、生抽、老姜、排骨汤

做法：

1、火腿、老姜洗净、去皮后切成大薄片备用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放进鱼头内为准，火腿要削掉黑色的外皮;

2、将鱼头收拾干净后轻轻切开，这是一个关键的步骤，要将鱼头切开，但要注意不要把鱼脑弄到外

面，鱼头切开后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中间可以根据个人口味加一点精盐和胡椒粉调味;

3、待油锅烧开后将鱼头放入锅内煎5分钟左右，待鱼头表皮发黄加入排骨汤慢火炖15分钟，锅内水以没过鱼头一个中指指节为宜;

4、加入白萝卜再慢火炖10分钟;

5、加入切好的白菜片以及各种调料慢火炖10分钟;

6、加入豆腐皮慢炖5分钟后放入少许水淀粉，快火炖5分钟后撒入香菜末，关火闷上1分钟后就可以出锅了。

香菇三文鱼骨豆皮汤

材料：三文鱼骨200g，豆皮100g，香菇8朵，油适量，盐适量，葱花适量，黑胡椒粉适量。

做法：三文鱼骨砍成适量大小块，用厨房纸阴干水，加入盐和黑胡椒粉稍腌一会备用;豆皮切成条状，备用 ;香菇洗净去蒂，菇顶用刀子对切成出花;锅中热底油，下三文鱼骨煎香两面;注入适量的开水煮开;、水开后加入切好的豆皮;下香菇一起煮开;大火煮开后5分钟后转小火再煮5-10分钟即可，加盐调味，上锅前撒葱花!

三文鱼豆腐汤

材料：三文鱼适量,南豆腐1块,柠檬半个,色拉油适量,食盐少许,鸡精少许,姜2片,料酒少许,香菜少许,胡椒粉适量。

做法：把三文鱼骨洗净，切成大小略同的块状，再装入一个干净的盆中，放入少许盐、胡椒粉、料酒、新鲜柠檬汁拌匀腌制约15分钟备用;取干净的煎锅倒入少许色拉油和放入生姜片，开小火把三文鱼两面煎至金黄捞起，用砂锅或是普通的锅烧开水，放入煎好的三文鱼用文火烧约10分钟;中间放入豆腐再次烧开，再放入少许盐和鸡精关火;洗净香菜，切段放入汤内，马上起锅即可。

三文鱼木斯丸

材料：鲜三文鱼柳500g，土豆1个，淡奶油100g，鲜柠檬1个，鸡蛋1个，黄油150g，盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒适量。

做法：柠檬榨成汁备用。鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。香芹点缀在土豆泥上。

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