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柿子能冻着吃吗 柿子的正确吃法

2017-10-31  来源:天气网  【字体:  

导语:柿子能冻着吃吗?秋季是柿子丰收的季节,所以这个时节也是吃柿子的最佳时节,但是吃柿子有很多讲究,首先,不能多吃,因为多吃会引起胃柿石,其实,柿子有很多使用禁忌,至于柿子是不是能冻着吃,我们需要较科学的解释。现在我们一起来了解柿子的正确吃法。

柿子能冻着吃吗 柿子的正确吃法

柿子

一、柿子能冻着吃吗

可以的,不仅可以吃,味道也是非常不错的。

冻柿子皮不能吃的,有的人感到吃冻柿子的同时咀嚼冻柿子皮比单吃冻柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为冻柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在冻柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

还有的是酒后不能吃冻柿子。 空腹也不能吃冻柿子。因冻柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。

如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状,曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话,就可避免胃柿石的形成。

冻柿子还不能与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中,螃蟹与冻柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。

柿子

二、柿子的正确吃法

1、自然成熟摘着吃

柿子就在金秋时节成熟。人们要吃烘柿子,就可到树上摘吃了。自然成熟的柿子,又软又红又甜,攀爬树上,一手拽着树干,伸出另一只手去摘烘柿吃。此刻的烘柿,摘的时候,柿蒂正好留在枝头。你只要用嘴吸溜一下,柿肉进肚了。你的心窝窝也被甜的不知所错了。这是最普通的一种吃法叫摘着吃。

2、没有成熟爦(lan)着吃

爦(lan)柿子吃,可是山里先辈们的发明的。就是把柿树上即将成熟还是硬邦邦的柿果子摘下来。弄回家中,天抹黑时,置放进地锅的凉水里,开始慢火加热。至水大响但是不沸腾,立即停止烧火。用温热水捂盖至水凉。再次加热至大响水温。就这么两次慢热轻捂,等上一个通夜时间,天亮了,原来有硬又涩的柿子,变成了又甜又脆又生津的美味果子了。这叫爦(lan)柿子吃。是卫辉山丘区群众常用的办法。

3、摘来柿子晒着吃

还有不少山民,将尚未成熟的柿子,摘到家里来,弄到房上,或是串成串,只将柿子的肚脐眼周围用刀子摘旋掉。挂在墙头上,或是零星地摆放在窗户台上,晾晒起来,每天接受东方紫气的萦绕,太阳光的沐浴,经过几个月柿子从青涩逐渐变成浅红,变至红彤彤的,这样您就可以随时解馋过过吃烘柿的瘾了。此法为晒着吃。

4、摘下烘柿存着吃

柿子要成熟的时候,标志性的就是树上开始有烘柿逍遥于枝头。卫辉山民们给你说吧,聪明的很。他们设计出专用于折枝的夹杆,站在树下就可以举手拿着夹杆去弄烘柿。这样的办法取烘柿,不会从树上随意的掉下来,烘柿正好完整无缺摘下来,便于蒙盖存放。之后柿子就成了山里人冬天的最爱。给你说吧,用温开水将柿子温热,再入口,可以说是一种独特的享受。此法叫存着吃。

5、切成柿瓣分开吃

山丘区的乡民们对于吃柿子还有切晒柿瓣吃的习惯。就是将青涩的一个柿子,用刀切成四瓣,晾晒至烘软,这样柿瓣就会出现外焦内软,甘甜爽口,肉质绵劲的效果。且易于存放。此法为吃柿瓣。

6、旋皮制成柿饼吃

柿饼微友网友们可能都吃到过。柿子还在青涩即将成熟时,就可以摘回家来。主人用旋刀将柿子皮旋掉,然后将柿子开始晾晒一段时间,直至晒成全烘软且皮坚实柿肉松软的状态。最后将柿子置于一个缸中,封盖至冬天,待到柿子表皮生出白白的一层霜状,甘甜松软棉劲的柿饼就可以吃了。当然旋掉的柿子皮也是宝贝。经过晾晒,干后,也可以说是劲道可口。还可以用石碾将柿子皮碾成粉状,掺到面粉中蒸馍吃,那叫一个蜜甜。此为晒柿饼吃法。

7、烘软柿子做醋吃

过去山丘区柿子树非常多,成熟季节,烘柿满树飞红,你吃烘柿是吃不完的。当地群众就摘下烘柿包括半软的柿子,来到家里直接放进一个缸中,用朔料布裹得严严实实的。让柿子自己发酵质变。尤其要是到了冬天,有一场大雪飘落,那可是制作柿子醋的最佳原料。乡亲们会打开封闭已久的缸口,将洁白的雪,装进刚内,完全覆盖在烘柿子上。这样,在来年开春,打开缸口,醋味酸酸,闻之即生津开胃。满满一缸柿子醋就算真正制成了。此为柿子做醋吃。

 

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