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冬笋有什么营养价值 吃冬笋的禁忌是什么

2016-12-30  来源:天气网  【字体:  

导语:说到“冬笋”,大家是再熟悉不过了,众所周知,冬笋是冬季里最受欢迎的蔬菜之一。而冬笋不仅味道鲜美,而且营养丰富,食用对人体有诸多好处。但是天气网小编要告诉大家,冬笋虽好,但其也有一定的食用禁忌。那么,吃冬笋的禁忌是什么?冬笋有什么营养价值呢?想了解的朋友就快去下文看看吧!

冬笋不仅味道鲜美,而且营养丰富,食用对人体有诸多好处。

冬笋有什么营养价值

冬笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物。

吃冬笋的禁忌是什么

1、冬笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃,因为这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而有的含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症。

2、猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但冬笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

冬笋不能与茭白、栗子、豆腐等食物同吃,否则会造成身体不适。

3、冬笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,冬笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。冬笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

4、冬笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

5、明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说,足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高,但竹笋与鹧鸪肉不可同食,同食令人腹胀。

6、竹笋中也含有一种不合适人体的成分——草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收,对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人,不能经常吃竹笋,否则会延缓成长。

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