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黄甲鱼的营养价值 黄甲鱼的做法大全

2016-12-12  来源:天气网  【字体:  

导语:说到“黄甲鱼”,可能很多朋友都没听过,其实它就是生活中经常可见的黄骨鱼。黄甲鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,因此深受不少朋友喜爱。黄甲鱼的做法颇多:有番茄黄甲鱼汤,红烧黄甲鱼,油泼黄甲鱼等等,今天,天气网小编就为您介绍黄甲鱼的做法大全;黄甲鱼的营养价值。

黄甲鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,因此深受不少朋友喜爱。

黄甲鱼的营养价值

每100克黄甲鱼中含可食52克、水分(克)71.6 、能量(千卡)124、能量(千焦)519、蛋白质(克)17.8、脂肪(克)2.7、碳水化合物(克)7.1、膳食纤维(克)0、胆固醇(毫克)90、灰份(克)0.8、维生素A(毫克)0、胡萝卜素(毫克)0、视黄醇(毫克)0、硫胺素(微克)0.01、核黄素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7、、维生素E(T)(毫克)1.48 a-E1.05(β-γ)-E0.43 δ-E、钙(毫克)59、磷(毫克)166、钾(毫克)202、 钠(毫克)250.4、镁(毫克)19、铁(毫克)6.4、锌(毫克)1.48、硒(微克)16.09、铜(毫克)0.08、锰(毫克)0.1。

黄甲鱼的做法大全

1、红烧黄甲鱼

食材:黄甲鱼3条,红椒、青椒各1个,蒜一头,姜一块,香菜2棵,香葱2棵,老干妈豆瓣酱1勺,白糖1勺,料酒2小勺。

制作方法:黄甲鱼杀好洗净;青椒、红椒各一个切成三角块;蒜、姜适量切片;香菜、香葱各2棵切断备用。热锅、热油。锅要用中火充分加热,然后放入油适量。待油加热至无气泡或微微冒一点烟,8分热时将切好的姜片和一半的蒜片放入锅中爆香。然后即刻将备好的黄甲鱼放入锅中煎炸数秒,2面都炸,微黄即可。添水至微漏鱼身,然后放适量酱油或老抽调色;再放料酒2小勺,大料1-2棵,白糖一小勺,老干妈豆瓣酱一小勺,盐适量。佐料放齐全后转中小火炖15-20分钟,炖5-10分后翻下鱼身以便入味均匀。炖15-20分钟后将先前切好的红椒和青椒放入锅中,使其侵入汤汁中,再用小火微炖3分钟。3分钟后起锅放香葱段和剩下的蒜瓣和鸡精,若淡了可再放少许盐调味。

黄甲鱼的做法大全之黄甲鱼煮千张

2、黄甲鱼煮千张

食材:黄甲鱼5条,千张2张,豆瓣酱适量,黄豆酱适量,生抽适量,姜片适量,料酒适量,油盐适量

制作方法:将杀好的鱼洗净干净;烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼, 再放入几片姜, 一起煎;晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面;将两面煎好的鱼移入小锅中,再加入适量的料酒、生抽和开水;煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱;再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟;揭开盖, 加入盐等调味料;再转为大火收汁;最后撒些小葱末即可。

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