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甲鱼汤营养价值及做法甲鱼汤的禁忌人群有哪些

2016-12-12 来源：天气网【字体：大中小】

导语：甲鱼又称为“鳖”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。在中国很早以前就有记载——《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。很多朋友都吃过甲鱼汤，但是你知道甲鱼汤哪些人不宜食用吗?接下来，天气网就带您去了解甲鱼汤的禁忌人群有哪些;甲鱼汤营养价值及做法。

甲鱼又称为“鳖”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

甲鱼汤营养价值

据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。由此我们可知道甲鱼汤的营养价值是十分丰富的。

甲鱼汤的做法

1、西洋参甲鱼汤

材料：活甲鱼一只，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片黄酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)

做法：将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。然后把西洋参和红枣用清水洗净备用。砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。

甲鱼汤的做法：虫草枸杞甲鱼汤

2、虫草枸杞甲鱼汤

材料：虫草10克，枸杞15克，甲鱼1只，盐、葱、姜、料酒各适量

做法：将甲鱼切成块，洗净。虫草洗净。甲鱼块放入锅中，加适量水，放入虫草、枸杞、盐、葱、姜、料酒，煮至肉熟，趁热食之。

甲鱼汤的禁忌人群有哪些

1、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用甲鱼汤。

2、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用甲鱼汤。

3、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。因此肝炎患者不宜食用甲鱼汤。

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