羊奶的营养价值揭秘 羊奶和牛奶的区别介绍

导语:羊奶是人类的主要乳源之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。过去，人们对山羊奶的营养价值认识不足，奶山羊没有得到应有的重视和发展。随着对山羊奶的营养价值认识的深入，人们越来越重视奶山羊的发展。如今我国人民消费观念的转变和生活水平的提高，人们更会倾向于健康、安全的奶制品，奶山羊产业在我国有很大的发展潜力。今天，天气网就为大家揭秘羊奶的营养价值，并为您介绍羊奶和牛奶的区别。

羊奶是人类的主要乳源之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。

羊奶的营养价值

羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

羊奶和牛奶的区别

1、羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶不含有;

2、羊奶含有丰富的乳铁蛋白，牛奶几乎没有;

3、羊奶含有促进细胞生长因子(EGF)，牛奶却不含有;

4、羊奶脂肪链短，只有脂肪颗粒只是牛奶的三分之一;

5、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬;

6、羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪;

和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

7、羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高，羊奶比之更容易消化;

8、羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值为6.5-6.7;

9、羊奶的钙含量是牛奶的1.7倍，羊奶的维生素A是牛奶的2倍，羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.5倍，羊奶的肉酸素是牛奶的10倍，羊奶的钾含量是牛奶的1.8倍，钠含量是牛奶的1.6倍;

10、羊奶不含过敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白，而牛奶则会过敏。

对牛奶过敏的宝宝能喝羊奶吗

对牛奶过敏的宝宝是不能喝羊奶。有些商家宣称羊奶“不含有牛奶中的某些可致过敏异性蛋白”，但实际上羊奶与牛奶致过敏的相似率高达92%，目前也没有研究表明羊奶粉比牛奶粉具有低敏性。从预防或治疗过敏角度讲，对牛奶蛋白过敏的婴儿不能换成喝羊奶的。对牛奶过敏的宝宝在饮食上应该选择营养均衡的食物，不应该吃有过敏源的食物，再加上适当治疗，坚持6个月就很有可能摆脱过敏的困扰啦。

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