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咸鸭蛋有哪些营养价值 咸鸭蛋的制作方法

2016-11-24  来源:天气网  【字体:  

导语:咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。它是很好的佐餐佳品,其色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋好吃,但是腌制咸鸭蛋是比较困难的,我们想要在生活中制作咸鸭蛋,应注意咸鸭蛋的正确方法腌制方法。下面,天气网就带大家去了解咸鸭蛋的制作方法,及向您介绍咸鸭蛋有哪些营养价值。

咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。

咸鸭蛋有哪些营养价值

在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

咸鸭蛋的制作方法

材料:咸鸭蛋10个,食盐适量、二锅头白酒适量。

做法:

1、鸭蛋放入水中,浸泡一小会,轻轻刷先掉鸭蛋表面附着的污渍;

2、控干鸭蛋表面水分,可以用纸巾擦干;

3、准备两个小盆,一个盆内里倒入适量的白酒,另一个小盆倒入适量食盐;

4、鸭蛋放在白酒中浸泡几秒钟;

5、将泡过酒的鸭蛋,在食盐里滚动,使鸭蛋表面均匀的沾满食盐;

6、把鸭蛋放在保鲜袋中,扎紧口袋,外面再套一个袋子,保持密封性;

7、放阴凉干燥处腌制7天即可,一般腌制20天左右即可拿出来吃。

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