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苦杏仁的营养价值及功效与作用 苦杏仁的吃法

2016-11-09  来源:天气网  【字体:  

导语:杏仁是很多朋友喜欢吃的坚果。我国杏仁一般分为两大类,即南杏仁和北杏仁,南杏仁较甜,适合当做零食,而北杏仁偏苦,一般用于入药,不可多食。但苦杏仁的营养十分丰富,另外苦杏仁的功效与作用及食用方法也颇多。接下来,天气网就为您介绍苦杏仁的营养价值及功效与作用;苦杏仁的吃法以及很多朋友都想了解的苦杏仁有毒吗?爱吃苦杏仁的朋友赶快去看看吧!

我国杏仁一般分为两大类,即南杏仁和北杏仁,南杏仁较甜,适合当做零食,而北杏仁偏苦。

苦杏仁的营养价值及功效与作用

1、苦杏仁含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗肿瘤的作用,它可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。

2、苦杏仁含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的益处多多,可以调节血脂;能清理血栓;可以增强机体免疫力,提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力;维护视网膜提高视力;补脑健脑;改善关节炎症状减轻疼痛。

3、苦杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4、苦杏仁含有蛋白质。蛋白质是人体的重要组成部分,对人体的新陈代谢十分重要。

5、苦杏仁含有脂肪。脂肪能提供人们热量,保证人的日常活动。

6、苦杏仁含有胡萝卜素。有大量的研究证实,胡萝卜素可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病,是人体不可缺少的营养素。

7、苦杏仁含有钙、铁、磷等微量元素。这些微量元素虽然份量少,但是对人体起着重要的作用,钙是骨骼的重要组成部分,铁能预防缺铁性贫血。

苦杏仁的营养十分丰富,另外苦杏仁的功效与作用及食用方法也颇多。

苦杏仁的吃法

1、  杏贝蒸鸡

材料:母鸡1只,苦杏仁15克,贝母30克,葱、姜、料酒、盐各适量。

做法:鸡去毛、内脏及头、脚,洗净;葱切段,姜切片;苦杏仁和贝母洗净后用纱布包好放入鸡腹内;把鸡放入盆内,加葱、姜、料酒、盐、清水适量,隔水蒸1-2小时。

功效:对久病体虚的慢性气管炎患者有补益和治疗功效。

2、苦杏仁粥

材料:粳米100克 、苦杏仁10克 、冰糖15克。

做法:将苦杏仁用温水浸泡后,搓去外皮,去除杏仁尖;苦杏仁放入蒜臼内舂碎,再加入适量冷水,磨成浆备用;粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;锅中加入约1000毫升冷水,放入粳米、苦杏仁浆;煮于米烂熟烂时,加入冰糖调匀,再略煮片刻,即可盛起食用。

苦杏仁有毒吗

一般来说,苦杏仁有微毒,毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克,而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以,如果吃下不经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中招的风险很大。因此,对于爱吃苦杏仁的朋友,千万要注意了,虽然苦杏仁营养价值高,但是不可过量食用,小心中毒。

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