动物肝脏的营养价值 吃动物肝脏好吗

导语：中国人吃动物肝脏的习惯又来已久，像熘肝尖、爆炒鸭肝都是以动物肝脏为主要原料制作的的传统佳肴，有的人认为动物内脏肝脏的美食美味营养，而有的人则会对动物肝脏避而远之，视其为“垃圾食物”。那么，究竟吃动物肝脏好吗?动物肝脏的营养价值都有哪些呢?快随小编到下文了解一下吧!

动物肝脏含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。

动物肝脏的营养价值

动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，是补充维生素A最好的食物来源。维生素A在体内有非常重要的作用，所以当维生素A充足的时候可起到预防夜盲症，干眼病等症状，还能维持皮肤黏膜层的完整性，促进生长发育和维持生殖功能，提高身体的免疫功能。

动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。

吃动物肝脏好吗

对中国人来讲，动物的肝脏不但能吃还是佳肴美味。而且从营养学讲，动物肝脏含有丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素，这些都是人体必须的营养成份。不过值得一提的是动物的肝脏也含有大量的脂肪和胆固醇，如果长期食用的话高脂血症的发病机率就非常高，假如本来就患高脂血症，那就会变得更加严重。所以说，动物肝脏虽能吃且营养不少，但一定要适量。

如何选择和食用动物肝脏

选择：健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

食用：将动物肝脏用自来水冲洗几分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后清洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝，以确保食用安全。

相关推荐

安康鱼肝的营养价值介绍 安康鱼肝的做法推荐

鹅肝的营养价值及功效 鹅肝的做法大全

猪肝的营养价值有哪些 猪肝的食用禁忌是什么

鸭肝的营养价值及功效 鸭肝吃多了好吗

羊肝和猪肝哪个营养价值高 羊肝和猪肝的营养价值对比