秋分节气传统习俗：岭南民俗吃秋菜

导语：“秋分”的习俗有许多，其中吃秋菜是岭南地区比较盛行的一种，每逢秋分当地小户人家便外出采摘秋菜，秋菜一般和鱼一起蒸煮，起名为“秋汤”。气象专家表示，从秋分这一天起，北半球昼短夜长将越来越明显，昼夜温差将逐渐加大，气温逐日下降，渐渐步入深秋季节。这一天，我国许多地区都会用自己的方式来庆祝秋分的到来。竖鸡蛋、吃秋菜、送秋牛……五花八门的秋分习俗。下边为大家介绍秋分岭南民俗吃秋菜。

秋分吃秋菜

“秋分”的习俗有许多，其中吃秋菜是岭南地区比较盛行的一种，每逢秋分当地小户人家便外出采摘秋菜，秋菜一般和鱼一起蒸煮，起名为“秋汤”。在岭南地区，昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“秋分吃秋菜”。

“秋菜”是一种野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的秋菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。有顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自秋，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

秋分人们一般开始自制腌菜

腌萝卜

制作方法：

先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长，宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干拌匀。将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀。每天翻动一次，15天后即可食用。

腌香菜

制作方法：

将香菜去黄叶和根，洗净稍晾。盐和花椒入缸，用开水化盐，冷却后将香菜放在盐水里压实，15天后可食用。

腌黄瓜

制作方法：

将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次。以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

腌蒜茄子

制作方法：

(1)将小嫩茄子1千克，用水洗净后放笼锅蒸熟，取出晾凉待用。把大蒜剥去皮用刀拍一下，放入蒜罐里捣碎，加盐、味精调拌均匀。

(2)把蒸好的茄子从中间撕成两半，中间抹上调制均匀的蒜泥，然后摆放在盆里或坛里，放入冰箱，15天后可食用。

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