中秋为什么吃鸭子 中秋节吃鸭肉习俗由来

导语：中秋节风俗活动和饮食食俗非常的丰富，中秋节最常见的就是赏月和吃月饼了。除此，还有中秋燃灯、猜谜、赏桂花、饮桂花酒等有趣的活动庆祝。对于吃的方面呢，中秋节迎来江浙人吃大闸蟹，四川人吃麻饼、蜜饼，山东人吃麦箭。而江南一带百姓大都吃鸭子。比较有名的是南京人吃的金陵名菜桂花鸭。那么中秋为什么吃鸭子?中秋节吃鸭肉习俗由来是什么呢?详情请阅读下文了解。

中秋为什么吃鸭子：鸭子有润肺滋补的功效，在这个秋燥的时节吃对身好。中秋时节，不止要吃月饼，不止要和家人一起赏月，还要一起吃鸭子

中秋为什么吃鸭子：历史传说与养生时令

从时令来说，每年中秋前后，盐水鸭色味最佳，这是因为鸭在桂花盛开季节制作，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名曰“桂花鸭”。在《白门食谱》中曾有这样的记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”因此时正是鸭子最肥壮的季节。俗语说“秋高鸭肥”，鸭肉是美味佳肴的主要原料。。

鸭肉是我国传统美食，有多种烹调方法。鸭肉中B族维生素和维生素E含量比其他肉类多，鸭属水禽，鸭肉性寒凉，中秋正迎初秋，吃鸭子具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可补内虚，消毒热，适用于体内有热、上火的人食用。秋季吃鸭肉，还可消除秋燥。

中秋节吃鸭子，还有一段历史传说。元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统治严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。

中秋吃鸭子习俗介绍

中秋吃鸭肉习俗——川西地区：烟熏鸭子

1、中秋吃鸭肉习俗——川西地区：烟熏鸭子

在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。

2、中秋吃鸭肉习俗——成都：卤鸭子

成都人中秋节有打粑、杀鸭子、吃蜜饼等习俗。其中，最不可缺的就是餐桌上的卤鸭子。这些鸭子是成都附近大邑、金堂、双流等县上的乡场上饲养的土鸭。过去的鸭子没有喂饲料，是地地道道的原生态，经过两三个月后，小鸭变成三两斤重的半大鸭，这些鸭子成都人称为秋仔鸭。用秋仔鸭卤制的鸭子味道鲜浓，特别好吃。

中秋吃鸭肉习俗——南通：八宝鸭子

3、中秋吃鸭肉习俗——南通：八宝鸭子

南通按照本地的风俗，大都欢喜吃红烧鸭子或者是白煨的“八宝鸭子”。所谓“八宝鸭子”，就是鸭子拔毛洗灵泛了以后不剖肚，仅仅在肚子底下横开一个小口，把内脏抠出来;转来用糯米、肉丁儿、竹笋丁儿、香菇丁儿和生姜、葱这些配料塞到鸭子肚子里头去，再用针线把切口缝起来;下锅之后加水用文火煨烂。

4、中秋吃鸭肉习俗——台湾：高雄鸭

台湾高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候，美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。

中秋吃鸭肉习俗——福建：槟榔芋烧鸭

5、中秋吃鸭肉习俗——福建：槟榔芋烧鸭

福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。

6、中秋吃鸭肉习俗——南京：桂花鸭

南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。从时令来说，每年中秋前后，盐水鸭色味最佳，这是因为鸭在桂花盛开季节制作，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名曰“桂花鸭”。在《白门食谱》中曾有这样的记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”

中秋节相关文章推荐

中秋节为什么吃螃蟹 中秋节吃螃蟹风俗的由来

中秋节为什么要吃月饼 中秋节吃月饼的由来介绍

中秋节的习俗有哪些 中秋节各地习俗大收罗

中秋节各地食俗风俗大盘点 2016中秋节的饮食文化

中秋节吃月饼最初的兴起是由于什么

中秋节吃月饼的寓意 解说中秋吃月饼含义何在

中秋节吃月饼的由来 中秋吃月饼习俗来源介绍