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香菇海鲜肉粽子的做法 端午节粽子的做法介绍

2016-05-22  来源:天气网  【字体:  

导语:端午粽子的味道有甜味、咸味、还有甜咸参半。不知道你是喜欢丝丝滑滑的北方甜粽呢,还是香糯嚼劲的咸粽子。甚至是一些流行的奇葩粽子如榴莲味、泡椒凤爪味、巧克力味等等。其实,小编最喜欢的是香菇海鲜肉粽子,吃起来口感爽口、十分醇香。那么香菇海鲜肉粽子的做法怎么做?端午节粽子的做法介绍如下。(文章结尾更多端午节粽子的做法)


香菇海鲜肉粽子

香菇海鲜肉粽子的做法 端午节粽子的做法介绍

食材:长糯米1500克、猪瘦肉700克、干贝、虾干、香菇适量

调料:食用碱适量、盐少许、味精、酱油、白胡椒粉适量、白糖1小匙、油1汤勺

辅助材料:粽叶一捆、粽绳一小把

香菇海鲜肉粽子做法:

一、清洗粽叶和粽绳

先将粽叶的硬蒂剪掉后,将粽叶和粽绳放在较大容器里,用清水泡下,(清水的量要多点)用百洁布将粽叶正反两面都刷洗一变,多洗几次(3-4次)粽绳稍揉搓即可;洗好的粽叶和粽绳用温水在浸泡15分钟左右,放在有漏网的菜篮子里沥干水分备用。

二、食材的处理准备

1、将长糯米提前浸泡4小时后沥干水分即可。

2、将食用碱用开水溶解好后倒入沥干的糯米中,进行搅拌均匀让其糯米上色,有淡淡的黄色即可,(多了碱的味道会过重粽子口感不是很好)同时加入1小匙的盐进行搅拌均匀即可(这样做的目的是让糯米更有粘性,口感上根Q更糯些,让其也有淡淡的咸味)。这个步骤等要开始包粽子时在做。

3、将瘦肉切块,干香菇用温水泡发后切片,将虾干和干贝清洗干净即可。

4、将处理好的食材进行腌制,将瘦肉、虾干和干贝倒入较大容器中,加入适量的酱油、少许的味精和白胡椒粉,白糖、油进行腌制,30-50分钟左右即可(因海鲜的带有咸味,酱油的量不需要太多也不用放盐)。

三、包粽子的步骤

1、选好两张粽叶,粽叶头尾相对放好后,在中间处开始这个漏斗形状(斗要弄好确保其不会漏即可)。

2、将放入少量的糯米,加上馅料,再盖上一层糯米,然后轻压按实糯米或轻轻抖动漏斗里的糯米,是让米与米之间更紧实。

3、把剩余的叶子向回盖紧,用手轻轻将两侧按实,多余的叶子下压,包紧实。(这个动作要一气呵成,这样包得比较紧实,煮出来的粽子比较香,千万别让粽角破了漏了哦)

4、将粽绳捆住粽子的中间部位,要用点小力这样就会出现漂亮的粽腰了,将粽子旋转一周后再绕粽子一周绑紧打结即可。

四、煮制粽子

1、将包好的粽子,放入高压锅中,水量要没过粽子,先让粽子浸泡在水中10分钟左右。(目的是使粽子和粽叶在吸饱水分)

2、浸泡后就可开火煮压了。大约上气后再压30分钟左右,关火自然泄气后将粽子底部翻转向上再加开水再进行压20分钟即可,(因粽子的大小适当加长或缩减时间)等自然泄气后再开盖(也可)。

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