广式粽子的做法 端午节粽子的做法介绍

导语：粽子的口味日益大众化、多样化，传统的粽子以北方枣粽南方肉粽为主。而广式粽子是典型的华南粽子，它的特点是粽叶和内馅具有多样化的选择。包裹的粽叶一般选用箬叶包裹。尽管现在的粽子出现了一些水晶粽子、星冰粽子、榴莲粽子等新潮粽类。不过这也不足以撼动广式粽子在广东人心中的地位。毕竟广式粽子代表着粤文化，口感鲜美惹人爱。那么广式粽子的做法怎么做呢?广式粽子的做法你会吗?天气网养生频道向您介绍端午节粽子的做法吧。（文章结尾附有视频学习）

广式粽子热气腾腾鲜美无比

广式粽子是南方粽子的代表品种。个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

广式粽子的做法(最正宗版本)

材料：糯米-----2000克，去皮绿豆---700克，咸蛋黄-----20个，五花肉-----500克，粽叶-------750克(新鲜)，水草绳-----适量。

调味料：糯米用：盐-------3小匙，花生油---2大匙。五花肉用：酱油----1大匙，五香粉---1小匙，花生油---1小匙。

广式粽子的做法（介绍步骤有点长，请耐心学习哦）

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份。

3、将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

4、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。

5、将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。

6、买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

7、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。

广式粽子的营养价值：内含鲜肉具有补肾、滋阴、益气等益于健康的功效

8、双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。

9、在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

10、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。

11、再在五花肉上面放满糯米。

12、将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

13、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。

14、用草绳将棕子扎紧。

15、粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。

16、大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

广式粽子的做法你学会了吗？

端午节煮粽子技巧

1、市场上最容易买到的粽叶是干箬叶，干箬叶买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了。长粒与圆粒的糯米都可以作为粽子的原料，糯米要提前一天浸泡，因气温较高，所以浸泡时最好放入冰箱冷藏室，避免滋生细菌或者糯米变质。

2、煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮粽子的时候上面压一个重物，避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

3、如用铁锅煮粽子，水要超过粽子四五厘米，锅煮粽子得需要一两个小时。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出。这时候，稍等一会就可以美美的享用了。

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