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夏季养生菜品 5款佳肴开胃消暑健脾胃

2016-04-22 来源：天气网【字体：大中小】

导语：炎炎夏日，很多人都会出现食欲不振的现象。不想吃饭，只想喝些冰凉的饮品降暑，殊不知这对身体是极其不好的。夏季我们不仅要合理饮食，而且还要养生。那么，夏季有哪些菜品是美味营养又健康的呢?下面，天气网就为您介绍5款开胃营养的夏季养生菜品。

挪威三文鱼汆面

1、挪威三文鱼汆面

材料：挪威三文鱼、乌冬面、香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿、八角、葱姜蒜、松子仁

做法：先将三文鱼切大粒，香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根和西红柿切粒，备用;然后起锅，放油，将培根、八角放入煸香，出油后放入茄子、苦瓜煸透，烹入酱油烧5分钟，再把其余原料放入烧2分钟出锅;最后锅放入水，把乌冬面烫好，捞出，把炸好的汆儿淋在上面即可。

功效：众所周知，深海鱼类的营养丰富，而挪威三文鱼更以丰富的omega-3脂肪酸含量(每100克约含2.7克)成为深海鱼中的翘楚，跻身世界最有益健康的食用鱼的行列。此外，挪威三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E，同时也是钙、铁、锌、镁、磷的优质来源，而这些完全可以满足人们每天的营养所需。三文鱼可补虚劳、健脾胃、暖胃和中;香菇含多种维生素和矿物质，能促进人体新陈代谢，提高机体适应力;苦瓜维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效，可健胃益气、滋补强壮。

2、鲜笋老鸭煲

材料：老鸭1只，鲜笋、枸杞1小撮，葱姜适量，盐少许

做法：先将鸭子洗净扒去肥油剁块，冷水下锅，飞水后捞出用流动的水冲去浮沫;在煲里加入适量的清水，水开后放入鸭块、葱姜;然后把鲜笋洗净后，对半剖开和枸杞一起放入煲里，大火烧开后转文火炖2个小时;最后加入少许盐调味即可。

功效：《日用本草》记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。中医认为，夏季清补选择鸭汤为宜，认为老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏季，人们受暑邪侵扰，少食短睡，会出现头昏脑涨，全身无力等不良症状，需食物进补。鸭属水禽，性凉，营养含量高。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体带来的不良影响。

龙井虾仁

3、龙井虾仁

材料：新上市的新鲜龙井绿茶、新鲜活虾

做法：活虾去头去壳;剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁;将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时;取一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟;滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用;铁锅加油烧热(油可多些)，将虾仁倒入;迅速用筷子划散;捞出控油;锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入;大火翻炒片刻，即可出锅。

功效：虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。龙井茶可以降低血脂和胆固醇，因而可降低高血压、血管硬化和冠心病的发病率。茶叶的茶多酚是一种强有力抗氧化物质，具有很强的清除自由基能力，对细胞的突变有较强的抑制作用，因而能增强细胞介导的免疫力，起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高，可以预防贫血。茶叶中又富含氟元素，能有效地防止龋齿的发生。

4、牛肝菌汽锅鸡

材料：干牛肝菌30克，土鸡300克，姜、葱各10克

做法：先将牛肝菌用清水发开洗净备用，土鸡剁成小块用水清洗干净，姜、葱用牙签串起来。再用盐、味精把鸡和菌腌好后放汽锅中，加上姜葱串、胡椒子，上笼蒸2小时后，再加入适量的纯净水蒸半小时即可。

功效：牛肝菌生长于海拔1500-3000米的针阔叶林地，与云杉松树形成外生菌根，至今无法人工培植。是名贵的食药兼用菌，具有清热解烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料之一，有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用。

5、鲍鱼排骨汤

材料：鲍鱼250克，排骨250克，虫草花5克，洋参5克

做法：先把鲍鱼和排骨洗净，然后将鲍鱼、排骨、虫草花和洋参一起放到器皿内隔水炖，炖熟后加入食盐调味即可。

功效：鲍鱼这种高级食材符合夏季养生的理念——补而不燥，温而不凉。鲍鱼肉含有丰富的球蛋白还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。另外，鲍鱼还有双向性调节血压，能够养阴、平肝、固肾之功效，可调整肾上腺分泌。虫草花呈美丽的金黄色，虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。