冬季养生食谱：红焖羊肉

导语：【冬季养生食谱：红焖羊肉】冬季吃羊肉是必不可少的进补食物，羊肉味甘性温，能暖中补虚、开胃健脾，是冬令营养丰富的御寒佳品。尤其在冬季容易感冒受冻，吃些提高身体免疫力、御寒抗病。天气网为您介绍关于羊肉的冬季养生食谱做法吧。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。

冬季养生食谱：红焖羊肉

一、冬季养生食谱 ：红焖羊肉调料

主料：羊肉600克。配料：白萝卜400克  、胡萝卜150克。调味料：花椒15粒左右  、油40ml  、葱半根 、 姜5片 、 蒜6瓣  、豆豉辣酱25克 、 啤酒350ml、 清水200ml  、老抽5ml 、 生抽10ml 、 糖4克 、 盐2克、  胡椒粉1克。调料包：大料1个、  草果1个 、 香叶3片 、 桂皮1块  、花椒10粒 、 辣椒5个 、 红枣3个 、 陈皮5块

二、冬季养生食谱 ：红焖羊肉做法

1.羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2cm的大块。

2.羊肉洗净控干水份，切成2cm的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包。

3.锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色。

4.将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽、糖和调料包，改大火煮开。

5.煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火。

冬季养生食谱：红焖羊肉【做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等】

三、冬季养生食谱 ：红焖羊肉做法技巧

1、红焖羊肉可以选用腿肉、腰窝、肋条都可以。

2、用花椒水焯血水能去除膻味，另外萝卜、红枣和陈皮也都可以起到去味的左右。

3、红焖的豆豉辣酱和辣椒的份量可根据自己的口味略作调整。

4、整个炖制的过程要随时观察，如果耗干水分要及时加些热水，防止糊锅。

温馨提示：羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

四、冬季养生食谱 ：红焖羊肉的功效

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。