丽江古城里最受欢迎的小吃之一，豆腐被烤的鼓鼓的，黄灿灿的，甚是可爱，加上干辣椒、花椒、茴香籽、花生（碾碎）、芝麻、盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里，太好吃了！这种小吃可以预防水土不服，而且绝对不会拉肚子哦。

自从束河古镇上那家“包浆豆腐”被央视“舌尖上的中国”推荐过后，束河古镇上卖“包浆豆腐”的小摊自然如雨后春笋般多了起来，这是丽江目前最受欢迎的小吃之一，民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。

包浆豆腐的做法：

主料 

包浆豆腐3块，盐6g，小苏打

做法：

1.取一部分包浆豆腐，清水洗净后放入加盐和小苏打的水中浸泡六到八小时。

2. 清水浸泡的时间要够，时间越长，烤的时候越容易出浆。

3. 泡好的包浆豆腐切小块，烤架上铺油纸，烤箱180度，上下火上层15分钟。

4. 注意观察状态

5. 开始膨胀，有的迫不及待已经爆浆了～～

6. 取出，调好自己喜欢的蘸水或干的蘸碟，把包浆豆腐的皮挑开，放入蘸料，开吃，外面是豆腐皮，里面是很嫩的包浆，美味停不下来!