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冷锅鱼

冷锅鱼

推荐理由:

冷锅鱼简介:冷锅鱼顾名思义,鱼是烫的,锅是冷的。满满一大锅香喷喷地端上来,看上去汤面平静悠然,其汤底却是热力澎湃,激情奔涌。入口后,缓缓可产生七种感觉,先是麻,

简介

冷锅鱼简介:

冷锅鱼顾名思义,鱼是烫的,锅是冷的。满满一大锅香喷喷地端上来,看上去汤面平静悠然,其汤底却是热力澎湃,激情奔涌。入口后,缓缓可产生七种感觉,先是麻,接着是辣,然后是鲜,依次是香,接下来是嫩,跟着是滑,最后全部感觉升华为一个字:“爽”!令人惊奇的是,七种感觉鱼贯而生,层次分明,井然有序,悠然绵延。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。

冷锅鱼

“冷锅鱼”适合聚食,亲朋四五人,好友六七人,围锅而坐,同锅捞筷,既保持了火锅的热烈豪放,又融合了正餐的优雅和谐。正是外表冷静含蓄,内在热度非凡。成都的冷锅鱼,是一种神奇的存在。第一次吃,我还以为是一锅冷汤直接端上来,没想到风平浪静下实则热浪暗涌,一不注意就容易烫到你舌尖变郡花。

冷锅鱼

十八般调味在起锅的时候便一股脑丢下,鱼肉在这红海里不需要时间浸泡,便能激发出十足的嫩气。这玩意,比火锅有滋味,比串串更便宜,光是一碗配料丰富的原汤碟子,便可见店家高低水平。

冷锅鱼的做法:

原料:鱼,干辣椒(2-4两,依据吃辣能力而定,不能太少),郫县豆瓣(2-3两,豆瓣质量要好,一定要香,切碎),花椒(一把),蒜(切块),姜片,大葱(切段),香芹(切段),四川泡青菜,蒜苗(切段)

做法:

1. 鱼切片用水煮鱼料包中的腌鱼料包抓匀腌制片刻.

2. 锅里烧油.要多.最重要的是要用植物油和猪油调制的混合油才好吃哦.

3. 油热后将姜片蒜片放进去爆香.

4. 将余下的配料香料通通放进去开始炒制.

5. 炒香后加入水煮鱼调料包继续炒.要有耐心哦,多炒一会儿.

6. 添入高汤煮开.下鱼片,煮熟.

7. 调味料:炒好的黄豆,香菜末,大头菜可可,青椒末,蒜蓉,芹菜末,豆豉(这些东西在制备的时候请用家里的熟食菜板)

8. 将做好的鱼原汤添入调料就成了超好吃的蘸碟.我是喜欢再加点蚝油了.喜欢辣的话,加原汤的时候就多加点汤里的油。