
肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗,可加面加鸡,另算钱,肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料,以
简介
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗,可加面加鸡,另算钱,肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料,以猪的大肠和血作配料,加上特制的辣椒油,味道鲜辣,面的劲道好,有嚼头。 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。
历史文化
肠旺面是贵州贵阳的特色有名食物。最早始创于晚清。据说在一百多年前,贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆,他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面,以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争,使肠旺面的质量不断提高,最后在贵阳卖出了名气,一直到现在都是贵州人民最喜爱的早餐种类之一。
肠旺面的做法:
原料:鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克,血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。
调料:三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花
做法:
1.将猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出
4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑、辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。
贵阳美食攻略推荐
更多 >>-
贵阳十大特色小吃 贵阳特色小吃介绍
2018-12-27
-
贵阳十大特色小吃街排行榜 贵阳特色小吃街有哪些
2018-12-24
-
贵阳十大美食
2018-09-22
-
贵阳必去的六条夜市小吃街 贵阳夜市小吃街在哪
2018-09-19
-
贵阳最有名的小吃街 贵阳小吃街哪里最出名
2018-09-19
-
贵阳特色小吃有哪些 贵阳特色小吃攻略
2018-09-19
-
贵阳必吃的美食攻略 贵阳有哪些必吃的美食
2018-09-19
-
这就是咱贵阳的“深夜食堂”,让你吃一晚上都吃不够!
2017-12-15
-
意想不到~贵阳的人民大道其实应该是条“美食大道”!
2017-12-15
-
贵阳云岩区的美食街大盘点! “贵阳最美夜景”的美食街也在这个区哟!
2017-12-08
贵阳特产攻略推荐
更多 >>-
贵阳有哪些可以带走的特产 贵州贵阳特产
2020-12-25
-
贵阳特产有哪些 贵阳有哪些特产
2020-11-27
-
贵州出名的白酒有哪些 贵州有哪些出名的白酒
2020-08-24
-
贵阳有哪些可以带走的特产 贵阳特产有哪些可以带走
2020-08-20
-
贵阳有哪些特产 贵阳特产有哪些
2020-08-20
-
贵阳特产 贵阳特产都有什么
2020-01-04
-
贵阳有哪些特色水果 贵州贵阳特产
2019-08-02
-
贵州贵阳清镇市知名特产有哪些 清镇市特产推荐
2019-03-30
-
贵州贵阳观山湖区知名特产有哪些 观山湖区特产推荐
2019-03-26
-
贵州贵阳南明区知名特产有哪些 南明区特产推荐
2019-03-26