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重庆小面

推荐理由:

重庆小面有一个特点,麻、辣、香。在中国那么多的小面中,也唯有重庆火锅能够做到。对于地道的重庆人来说,重庆小面可以说是万能的,早餐、午餐、晚餐、夜宵均可。对于重庆

简介

重庆小面有一个特点,麻、辣、香。在中国那么多的小面中,也唯有重庆火锅能够做到。对于地道的重庆人来说,重庆小面可以说是万能的,早餐、午餐、晚餐、夜宵均可。对于重庆人来说,一天的生活从一碗小面开始。

重庆小面

据不完全统计,重庆小面店达到83000多家,重庆人一天要吃掉500万碗小面。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

重庆的面食非常的多样化,进到店里之后,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

重庆小面

重庆小面主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。

制高汤:选用猪筒骨、杂骨,清洗后放入沸水锅内出水,捞起用温热水将血垢和浮沫洗净,锅中另掺清水放入筒骨、杂骨,用小火慢炖,至汤味香醇。

重庆小面之所以好吃,主要还是佐料,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。因其独特的鲜香口感,近年来全国知名。

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