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南昌拌粉

推荐理由:

南昌拌粉简介:南昌拌粉是南昌市的一道汉族风味小吃,将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。卖米粉的地方通常会准备

简介

南昌拌粉简介:

南昌拌粉是南昌市的一道汉族风味小吃,将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。卖米粉的地方通常会准备各种佐料由你根据自己的喜欢添加,十分方便。

南昌拌粉

南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

南昌拌粉

南昌拌粉属赣菜系,一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉(可要求煮米粉,但要特意说并加钱)。

南昌拌粉的做法:

原料:

优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆

做法:

加入佐料拌匀,放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香油)等调味料,以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜,最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱,拌匀后即可食用。主要在早餐时食用,再配上地道的南昌“砵子汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。