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海蛎煎

海蛎煎

推荐理由:

海蛎煎简介:海蛎煎用闽南话讲是蚵仔煎,福建很多地区都有,海蛎煎几乎每家卖海鲜和小吃的店里都尝得到,都会做,但是每家的味道都不太相同。虽然味道和做法做法略有不同,

简介

海蛎煎简介:

海蛎煎用闽南话讲是蚵仔煎,福建很多地区都有,海蛎煎几乎每家卖海鲜和小吃的店里都尝得到,都会做,但是每家的味道都不太相同。虽然味道和做法

做法略有不同,但海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。

将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起,加入番薯粉调和,入锅煎至金黄,周围一圈浇上蛋液,口感香脆,内馅香滑,蘸上辣酱更好吃。因为海蛎的营养丰富,有“海中牛奶”之称,这款小吃更是老少皆宜。

海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆、美味可口之功效。海蛎的营养丰富,香喷喷的海蛎煎叫人欲罢不能,吃完一盘还想吃第二盘~

传统的海蛎煎、薄饼、肉粽、拌面、生烫、海鲜大排档等等都有。海蛎都很大颗新鲜,看着制作过程是一种有趣的体验,海蛎和粉浆蛋液下锅,滋啦滋啦的,就让人充满食欲。

海蛎煎做法:

原料:

海蛎以珠蚝首选500克 、同安地瓜粉150克、鲜蒜150克、肥猪肉150克、精盐少许

泉州等地是加脆肉,这是跟厦门完全不一样的地方。

调料:

陈醋、酱油 蒜泥、芫荽、厦门辣椒酱、介辣。

做法:

1、海蛎洗净,将蛎壳检净,沥水干。

2、将鲜蒜切粹,备用。

3、将海蛎、地瓜粉和鲜蒜一起搅拌,根据干度适当加水。

4、将肥猪肉放在锅里炸油,剔出肉渣。

5、平底锅最好,尖底锅也可以,将油热熟,倒入搅拌好的海蛎地瓜粉。将他们平铺煎至微黄翻面,再煎。直至干透,

6、如果水多,无法收水,打个鸡蛋搅拌后均匀倒在上面,干透后翻面,两面干透即可起锅。

7、放上茼蒿,将正反两面煎熟,吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。

8、以蒜泥、芫荽、沙茶酱 、介辣、醋酱油等为佐料,方能达到香脆、美味可口之功效。

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