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鸭油酥烧饼

鸭油酥烧饼

推荐理由:

鸭油酥烧饼是南京夫子庙的传统小吃,且这里的烧饼别具特色、非同一般。鸭油酥烧饼是用精选鸭油烧制出来,其选料、火候、制作都十分讲究,上面布满了香香的芝麻,里面层次分明,入口又香又酥,回味无穷。

简介

鸭油酥烧饼是南京夫子庙的传统小吃,且这里的烧饼别具特色、非同一般。鸭油酥烧饼是用精选鸭油烧制出来,其选料、火候、制作都十分讲究,上面布满了香香的芝麻,里面层次分明,入口又香又酥,回味无穷。

制作方法

用料 :
鸭油 适量
中筋面粉适量  酵母一小勺
低筋面粉 中筋面粉的一半左右
盐 适量
葱 一把
熟芝麻 一大勺
鸡蛋液 少许
步骤:
1、把中筋面粉混入一些盐,酵母用温水活化,和好面团,揉一会儿。放入有盖子的容器中发酵至两倍大。
2、将低筋面粉加一些盐用鸭油和成油酥面团。当在保鲜膜里备用。
3、将发酵好的面团揉好,放气,二度发酵至1.5倍。
4、烤箱预热至华氏375度。擀成薄片,撒上葱花,包入油酥面,擀平,叠成几层,再擀得稍薄一些。切成适当大小,放在烤盘里松弛10分钟。
5、松弛完毕刷一层油入烤箱。
6、烤至微微金黄时,刷蛋汁撒芝麻。后烤到表面金黄即可。