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鲅鱼水饺

推荐理由:

鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。基本大小饭店里都能吃到,但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆,直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因鲅鱼富含蛋白质、维生素等营养

简介

鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。基本大小饭店里都能吃到,但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆,直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因鲅鱼富含蛋白质、维生素等营养元素,更深得当地人喜爱。鲅鱼肉质鲜美,无需加其他多余的调料,和入少许姜葱、韭菜,也可以加鸡蛋之类的,更显得香滑细腻,入口回味无穷啊。

鲅鱼水饺

材料
新鲜鲅鱼适量、猪肉陷肥瘦各半、韭菜适量、面粉适量、花椒适量、精盐适量、食油适量。

制作方法
1.和面:面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。

2. 把和好的面放在盆内饧着。趁饧面的空,把鲅鱼馅子做出来。

3. 鱼馅的制作:把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

4. 韭菜择洗干净。

5. 锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。

6. 鲅鱼去内脏后择洗干净。

7. 把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

8. 用刀慢慢的刮下鱼肉。

9. 把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。

10. 肉馅中加少许精盐搅匀。

11. 边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲。

12. 韭菜用刀切成碎末。

13. 倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。

14. 包饺子:把饧好的面团用力揉匀,上劲。

15. 把揉好的面团揉成长条。

16. 用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。 做饺子剂子用手不用刀,这样做的饺子皮有韧劲,可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅,而且吃起来口感特好。

17. 洒上面醭,用手把面剂子搓圆。

18. 把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。

19. 在饺子皮里包入馅料,捏紧收口。

20. 包好的饺子,皮薄馅大。

21. 锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。

22. 盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。

 鲅鱼水饺