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炒不烂

炒不烂

推荐理由:

炒不烂又名窟垒,为山西地区较为普遍的一种小吃,更算是河曲县的特产,“不烂”其实是一种制作方式,山西方言中“不烂”用了反切的方式表达,取反切上字声母,反切下字的韵和调,所以“不烂”其实是“拌”的意思,食物制作过程中先要将擦成丝的土豆与面粉拌匀再蒸熟,故而得名。

简介

炒不烂又名窟垒,为山西地区较为普遍的一种小吃,更算是河曲县的特产,“不烂”其实是一种制作方式,山西方言中“不烂”用了反切的方式表达,取反切上字声母,反切下字的韵和调,所以“不烂”其实是“拌”的意思,食物制作过程中先要将擦成丝的土豆与面粉拌匀再蒸熟,故而得名。

炒不烂

炒不烂的做法:

主料

土豆中等1个,面粉180克

辅料

洋葱半个,小葱2颗,大蒜5瓣,花椒粉适量,盐1小勺,花生油适量,酱油适量

做法

1.土豆去皮洗干净切约2cm丝,加适量盐和花椒粉拌匀。

2.把面粉少量多次加入土豆里,直至土豆丝都均匀地裹上面粉衣。

3.蒸锅烧开水,把上面拌好的土豆先铺一层盖好蒸,约八分熟再撒一层,到全部完成。

4.趁蒸的时候准备下辅料。

5.差不多半个小时蒸好了,炒锅烧热放比平时炒菜两倍的油,加入洋葱、葱花和蒜爆锅,再加入适量酱油和一点点盐。

6.把蒸好的土豆疙瘩放入炒锅一起炒。

7.香喷喷的炒不烂就可以出锅喽~

炒不烂