酱牛肉

酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉主要以牛肉为原料的家常菜，因为呼和浩特的牛羊肉是当地特产，所以酱牛肉特别有名，这道菜具有很多功效。它的口味儿鲜香浓厚，口感非常的丰富。在内蒙古经常被当地居民切成片儿来当作下酒菜的使用。

历史文化

它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国。如今，它仍然盛名不衰。

做法

特点：用牛肉加各种调味料煮制而成。成菜色泽深红，香味浓郁，滋味鲜美。工艺：将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。