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酱牛肉

酱牛肉

推荐理由:

酱牛肉,是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉主要以牛肉为原料的家常菜,因为呼和浩特的牛羊肉是当地特产,所以酱牛肉特别有名,这道菜具有很多功效。它的口味儿鲜香浓厚,口感非常的丰富。在内蒙古经常被当地居民切成片儿来当作下酒菜的使用。

简介

酱牛肉,是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉主要以牛肉为原料的家常菜,因为呼和浩特的牛羊肉是当地特产,所以酱牛肉特别有名,这道菜具有很多功效。它的口味儿鲜香浓厚,口感非常的丰富。在内蒙古经常被当地居民切成片儿来当作下酒菜的使用。

酱牛肉

历史文化

它始于清代中期,由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉,后开设了“万盛永”,专营酱牛肉。由于他选料精细,重用各种调味烹制,酱牛肉鲜味浓厚,因而在清代晚期已驰名全国。如今,它仍然盛名不衰。

酱牛肉

做法

特点:用牛肉加各种调味料煮制而成。成菜色泽深红,香味浓郁,滋味鲜美。工艺:将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。