凌源羊汤主要以羊杂配多种作料加羊骨老汤精制而成。厨艺独特，营养丰富，汤汁肥而不腻，实为羊汤中的上品。喝汤人恋其味美，所以“加汤”的喊声络绎不绝，成为羊汤馆中一道独特的风景。

凌源羊汤非常有名，它主要以羊杂配多种作料加羊骨老汤精制而成，故又称“羊杂汤”。将煮熟的头蹄下货切丝，用羊骨头煮制老汤备用，将肉丝置于碗中沏以沸腾热汤，加胡椒粉、辣椒面、香菜末、陈醋等各种调料即可食用，味道爽而不腻。

在羊汤馆中吃羊汤加烧饼，是别具特色的凌源早餐。凌源香辽西羊汤早已闻名省内外，曾获“旅游乐2005年朝阳市地方风味菜点技术大赛”三等奖。这种清鲜滋补的羊汤，不但不腥不膻不腻、清香适口，而且还具有添髓壮骨、舒筋活血等多项保健作用。