天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
当前位置 : 天气网 > 美食 > 正文
砂锅老豆腐

砂锅老豆腐

推荐理由:

豆腐素以吃嫩为好,“砂锅老豆腐”却一反常俗,偏偏以“老”见卓,成为久盛不衰的吉林风味菜肴。烹制此菜,别具匠心,先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状,然后凉透挤出水份,改

简介

豆腐素以吃嫩为好,“砂锅老豆腐”却一反常俗,偏偏以“老”见卓,成为久盛不衰的吉林风味菜肴。

砂锅老豆腐

烹制此菜,别具匠心,先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状,然后凉透挤出水份,改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖。用精盐、味精调口,待豆腐入味后,放入熟豌豆,淋香油出勺,此菜汤鲜适口,豆腐名“老”实“嫩”。

砂锅老豆腐

砂锅老豆腐的做法

主料:豆腐(北)750克,鸡肉100克

辅料:火腿25克,冬笋25克,水发香菇25克,水发海参10克

调料:盐5克,味精3克,香油10克,香菜10克

做法:

1、鸡肉洗净蒸熟备用。

2、将豆腐上笼蒸15分钟,取出切块。

3、水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。

4、水发香菇、竹笋切成丁,将两种丁焯水后捞出待用。

5、砂锅置火上,放入豆腐块,加入鸡汤和各种配料,再入少许精盐和料酒,大火烧半小时左右,加味精,撒少许地香菜末,淋入香油即成。