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安达焖茄盒
推荐理由:
安达焖茄盒是当地热门家常菜系之一。肉馅放小钵中,加葱、姜末、鸡蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、鸡精,顺一个方向搅拌上劲待用。安达焖茄盒的做法:拌
简介
安达焖茄盒是当地热门家常菜系之一。肉馅放小钵中,加葱、姜末、鸡蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、鸡精,顺一个方向搅拌上劲待用。
安达焖茄盒的做法:
拌肉馅:肉馅放小钵中,加葱、姜末、鸡蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、鸡精,顺一个方向搅拌上劲待用。
做法:
1、码放好的茄子,直接加进清水,量以将及茄子码堆顶部为准;
2、大火烧开水,撇去浮沫;
3、加干红辣椒、姜片、大料瓣;
4、加适量老抽(为成菜着色)、盐(肉馅中有盐分这里的盐为茄子的用量少一点味好,不然口味偏重,不利健康);
5、改小火加盖慢焖收汤至浓;
6、将收好汤的茄盒取出装盘,锅内剩余的调料渣拣出不用;
7、将蒜扁加进锅内余汤中,加鸡精烧靠;
8、去蒜不用,将靠好的汁液淋在盘中茄盒上即可。
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