安达焖茄盒是当地热门家常菜系之一。肉馅放小钵中，加葱、姜末、鸡蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、鸡精，顺一个方向搅拌上劲待用。

安达焖茄盒的做法：

拌肉馅：肉馅放小钵中，加葱、姜末、鸡蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、鸡精，顺一个方向搅拌上劲待用。

做法：

1、码放好的茄子，直接加进清水，量以将及茄子码堆顶部为准；

2、大火烧开水，撇去浮沫；

3、加干红辣椒、姜片、大料瓣；

4、加适量老抽（为成菜着色）、盐（肉馅中有盐分这里的盐为茄子的用量少一点味好，不然口味偏重，不利健康）；

5、改小火加盖慢焖收汤至浓；

6、将收好汤的茄盒取出装盘，锅内剩余的调料渣拣出不用；

7、将蒜扁加进锅内余汤中，加鸡精烧靠；

8、去蒜不用，将靠好的汁液淋在盘中茄盒上即可。