百花豆腐是四川地区汉族传统名菜，豆腐鲜嫩，造型美观。如果没有清蒸汁时，则此道料理中，可以1又1/3大匙生抽加入1又1/3大匙的水以及少许香油一起煮开代替清蒸汁。

豆腐是汉族传统豆制品，是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，深受人们的喜爱。这道百花豆腐就是一道特色菜。

百花豆腐的做法：

主料： 豆腐 300克 河虾 360克

调料： 大葱 15克 盐 3克 胡椒粉 1克 香油 5克 植物油 15克

做法：

1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶;

2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟;

3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。