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​豆面汤圆

推荐理由:

豆面汤圆是云南最传统的汤圆做法,在不少糖水铺或是小吃店你都能找到它的踪影,老昆明说到它时更有无数和它相关的美味描述。其实好吃的豆面汤圆,做起来并不难,把煮好的汤

简介

豆面汤圆是云南最传统的汤圆做法,在不少糖水铺或是小吃店你都能找到它的踪影,老昆明说到它时更有无数和它相关的美味描述。其实好吃的豆面汤圆,做起来并不难,把煮好的汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃,汤圆就裹满了香香的豆面,最后再浇进一些红糖汁,让包了豆面的汤圆不那么干,更让汤圆皮有了丰富的味道。

 ​豆面汤圆

豆面汤圆的馅也很有内容,花生、芝麻是现在最多见的,有爱吃的老昆明说,最传统的豆面汤圆是用自家熬的红豆沙做馅的,甜淡按自己喜好调配,用十足的红豆熬制,那口感就一个字——“沙”。 

​豆面汤圆

营养价值

豆面汤圆可是地道的昆明特色。一碗豆面汤圆配上一碗豆花米线,一甜一咸吃起来,这也许正是老昆明的味道。其实以红豆做馅除传统口味好外,其所含的营养价值很高,除蛋白质、淀粉、膳食纤维外,红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。同时红豆具有很高的药用价值和良好的保健作用,清热解毒、健脾益胃。 

豆面汤圆的做法:

主料:

糯米1千克,黄豆500克,籼米250克,红糖1千克

做法:

1.将糯米、籼米一同淘洗干净,用清水泡2-3天(侮天要换清水以免发酸),然后捞出用细石磨磨成细浆,装入布袋,吊起沥干水分即成吊浆面。

2.黄豆入锅焙香,用细石磨磨成细粉,筛去豆皮,倒入盆中。红糖加水在锅中熬成粥状入碗。

3.锅上火,入水烧沸,取吊浆面搓成小球下锅,煮至浮起,即加少许冷水以保持锅内沸而不腾状(尤其是有馅心的),待熟后用漏勺舀出放入豆面盆内,摇动面盆,使汤圆均匀地滚动粘满豆面,入碗,浇上糖稀即成。