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杂粮醪糟

杂粮醪糟

推荐理由:

醪糟营养丰富,口感好,尤其适合女性食用,是产妇的下奶必备品。四川绵阳的杂粮醪糟是当地的特色美食,做法讲究,口感好,关键是营养价值高。将玉米磨碎,去肤皮及细面,只

简介

醪糟营养丰富,口感好,尤其适合女性食用,是产妇的下奶必备品。四川绵阳的杂粮醪糟是当地的特色美食,做法讲究,口感好,关键是营养价值高。

杂粮醪糟

将玉米磨碎,去肤皮及细面,只存如麦粒与小豆般大小的玉米胚部颗粒,加上适量糯米、青稞,用温水浸一宿,滤起,隔水蒸至八分熟,取出,晾冷,拌入适量甜酒曲,装入陶瓷瓮坛内,密封坛口,放进发酵篓内,包裹以保温,置火塘旁,过几小时转换一下篓的方向,使其均匀受热;发酵成功后,满屋酒香袭人,即从篓中取出,开坛口,用干净竹筷将坛内醪糟搅拌一下,再封口于阴凉洁净处存放;吃时取出适量,放入开水中,加鸡蛋、糖,煮食。具有酒力强、香甜可口的特点。

食材:

糯米 500g,甜酒曲 3g,凉开水 500ml,温开水 150ml

做法:

1将糯米淘洗2遍后放入电压力锅,加500ml热水(用水量要比平时蒸米饭少一些,加热水可以省电),启动米饭程序。

2取一干净的盆,热水消毒。将蒸好的米饭盛到盆里。

3取500ml冷开水,将米饭搅散。

4米饭晾到35℃左右(用手摸着感觉温热),用150ml温开水将甜酒曲(我用的安琪牌的)化开,与米饭搅匀后放入热水消毒过的米酒机内胆(2L),中间弄个小窝以便观察出酒情况。

5启动米酒程序,36小时后,就可以吃了!