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席凉粉

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“席凉粉”是绵阳著名的老字号,1939年出名以来,曾享誉整个四川,很多绵阳人提起“席凉粉”都交口称赞。然而,2005年底因入不敷出,“席凉粉”被迫关门。为了不使

简介

“席凉粉”是绵阳著名的老字号,1939年出名以来,曾享誉整个四川,很多绵阳人提起“席凉粉”都交口称赞。然而,2005年底因入不敷出,“席凉粉”被迫关门。为了不使绵阳的这一传统名特小吃消失,自2005年停业之后,“席凉粉”商标的持有人就一直在物色合适的合伙人, 2006年10月,在经过一翻寻觅,几经波折后,老字号“席凉粉”终于又要开张了。

席凉粉

在绵阳四中旁小吃街,也是原来“席凉粉”店的旧址,一条写有“老字号席凉粉”的横幅引得不少路人驻足观看,一间只有20多平方米的店铺正在装修店面,这就是新的老字号"席凉粉",预计在2月初开张。

席凉粉

对传统小吃而言,最重要的是提升“特色概念”,以特色营销、以传统抓人。因此,新开张的“席凉粉”除了保持原有的席凉粉和杂酱面等特色外,还会增加5、6个凉粉品种。同时,他们还四处搜集绵阳其他特色小吃,争取把“席凉粉”做成外地人一提及绵阳就能想到的特色品牌。

席凉粉的做法:

1、选用上好的豌豆、绿豆泡发后,再用手磨磨浆,再加入鸡蛋清,用文火熬制待熟透以后,起锅用面盆装好待冷后成型。ddd川味坊四川美食网

2、席凉粉的调料很关键,依据个人口味调配是一种,但必须要用上好的红油辣椒、青蒜、生姜剁碎,还有花椒、芝麻油,黄豆炒熟压成末,醋,酱油等可依自己喜好适量。最后撒上葱花。ddd川味坊四川美食网

3、将凉冷的凉粉用刀开成1.5厘米的块,再切成细条,盛与碗中,浇上备好的各种调料,最后撒上葱花。