老友面
广西小吃之一。这是有着百年历史的南宁面食。老友面食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。老友面发展至今,其演变有老友粉和老友炒粉,老友粉的做法和老友面相同,只是主
简介
广西小吃之一。这是有着百年历史的南宁面食。老友面食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。老友面发展至今,其演变有老友粉和老友炒粉,老友粉的做法和老友面相同,只是主料换成米粉。
关于“老友面”的来历,民间众说纷纭。据说,在20世纪30年代,有一个食客经常去中山路一间小吃店就餐,久而久之,主客成了朋友。有一次,食客外感风寒卧床不起,店师傅听说后便给食客做了一碗面,放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等,食客吃完后大汗淋漓,全身感觉舒畅放松,连打一串喷嚏后风寒全好了,高兴之下给小吃店送去一块上书“老友常来”牌匾。“老友面”从此得名。
五六十年代起,一直由南宁第二饮食公司主营老友面(粉),其中以位于中山路的中山饮食店最为著名,老友面又称“中山老友面”,香港《文汇报》、广东《羊城晚报》和《南宁晚报》等媒体曾对其进行专题介绍。该公司制作的老友面曾获1997年杭州烹调大赛“中华名小吃”称号。南宁市制作经营正宗老友面(粉)的饮食店有:大同饮食店、共一饮食店、共东饮食店、杏花村饮食店、建政饮食店、安源饮食店、亭子饮食店等。
老友面的做法:
先将精面粉加鸡蛋和面,反复搓揉,用竹杠反复压打,切成细面条,再以爆香的蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸笋、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与之烹煮而成。风味独特,闻之酸辣鲜香,诱人食欲;食之开胃解腻,回香无穷,并有祛除风寒之功。主料用米粉的,称“老友粉”。
广西美食攻略推荐
更多 >>-
桂林有什么特色小吃 桂林特色小吃推荐
2019-07-18
-
桂林有什么特色小吃 桂林特色小吃推荐
2019-01-09
-
南宁十大美食
2018-09-27
-
广西十大美食
2018-09-09
-
广西特色美食有哪些 广西美食攻略
2018-09-09
-
广西美食街哪里最有名 广西最有名的美食街盘点
2018-09-07
-
广西十大特色菜 广西最有名的特色菜有哪些
2018-09-07
-
广西必吃美食有哪些 广西有哪些必吃的美食
2018-09-07
-
广西必吃美食排行榜 最好吃的广西美食介绍
2018-09-06
-
这些广西奇葩美食一般人都不敢吃,谁有勇气来试试!
2018-01-11
广西特产攻略推荐
更多 >>-
广西贺州市特产有哪些 贺州市的特产都有什么
2022-06-07
-
阳朔有哪些特色水果 广西阳朔特产
2022-06-07
-
灵山有哪些可以带走的特产 广西灵山特产
2021-03-03
-
灵山有哪些特产 广西灵山特产
2021-03-03
-
阳朔有哪些可以带走的特产 广西阳朔特产
2021-01-11
-
阳朔有哪些特产 广西阳朔特产
2021-01-11
-
贺州有哪些可以带走的特产 广西贺州特产
2021-01-09
-
贺州有哪些特产 广西贺州特产
2021-01-09
-
柳州有哪些特产 广西柳州特产
2021-01-08
-
玉林有哪些特产 广西玉林特产
2021-01-08