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湖州大馄饨

推荐理由:

湖州大馄饨是浙江地区一道传统名小吃,起源于湖州,历史悠久。通常以猪腿肉、笋衣、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅,馄饨煮熟后,放入肉骨汤中,再撒上葱末、蛋皮丝而成。皮

简介

湖州大馄饨是浙江地区一道传统名小吃,起源于湖州,历史悠久。通常以猪腿肉、笋衣、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅,馄饨煮熟后,放入肉骨汤中,再撒上葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多的馄饨,汤鲜也十分味美。

湖州大馄饨

制作方法

1.将猪肉去筋膜洗净,用刀剁成粗粒,加入笋衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精盐等拌匀成肉馅。

2.面粉制成100张馄饨面皮,逐张包入肉馅,包成突肚、翻角略呈长方形的馄饨。

3.肉骨熬成清汤2000克,加入酱油、熟猪油,分成10碗汤料。

4.锅置旺火上,加水4000克烧沸,放入馄饨,用煮约5分钟,待馄饨浮起,保持水微沸煮至熟透捞出,放入汤料碗内,撒上葱末、蛋皮丝即成。