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推荐理由:

简介

青岛大包简介:

老青岛都还记得,青岛饭店的三鲜大包因皮薄、馅嫩,一时名满岛城,成为青岛小吃的代名词,也入选山东十大名吃。那时候要买到青岛大包,可能要排上一小时的队。但是青岛大包也犯了中国小吃的一个普遍问题,那就是名誉上去了,质量下来了。于是乎,曾经风光一时的青岛大包,逐渐消失在了人们的视野中。

青岛大包

青岛大包早已成为青岛的招牌和符号,青岛特色小吃,山东名小吃,中华名小吃都是它的称号,个大松软、馅肉鲜嫩是青岛人对它认可的好,皮薄、味美、鲜嫩则是它最正宗的味道,许多高级饭店也把它当做菜单上的佳肴。

青岛大包

青岛大包的做法:

原料:

面皮:

面粉500克(中筋粉或者饺子粉都可以),干酵母6克,水230克-240克。

将酵母与水充分融合后与面粉揉在一起,揉均匀,30度的温度发酵60分钟,至面团呈蜂窝状,备用。

馅:

五花肉500,芸豆500克,盐15克,黄豆酱油100克,鸡精10克,花生油100克,香油10克,葱姜末30克。

做法:

1.将五花肉切成1公分见方的肉丁,放入容器中,加入盐,黄豆酱油,鸡精,轻微拌匀。

2.芸豆切0.5公分长的小丁备用。

3.锅中加入100克花生油,将芸豆丁加入锅中,炒香炒变色,加入葱姜末炒出香味,出锅,放凉。

4.将炒好的芸豆丁放入之前腌制好的肉丁中,加香油,轻微搅拌均匀。

5.将发酵完的面团揉均匀,分成小块100克/个。

6.用擀面杖将面块擀成包子皮,加入100克包子馅,为了美丽,包18—22个折(折多折少,开心就好,不影响味道),在30度温度下发酵30分钟。

7.将发酵好的包子入蒸锅,水开锅后,小火蒸15分钟,大包子可以出锅啦!